PRIMAVERA
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
ZUMO de tomate bien filtrado un toque picante
ATÚN ROJO, anchoas, aceitunas y encurtidos
PLATIJA frita bien crujiente y ensalada de moluscos
ALITAS de pollo escabechadas y gamba de Palamós
COCA de tuétano, tartar de filete de ternera y anguila ahumada
PRIMAQUERA 2024 – Vi de Villa Empordà
12º Moscatel de Alejandría, Sauvignon blanc
PATCHWORK TISSOT 2023
Jura – 13º Chardonnay
2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, coral, almendra y calabacines a la brasa
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”ESPARDENYES” con panceta, crema de ibérico y judías de Santa Pau (suplemento 12 €)
L’ABRUNET BLANC 2024
D.O. Terra Alta – 13º Garnacha
ATHENAÏS DE BÉRU 2023
Bourgogne – 12,5º 100% Chardonay
3 – VERDURAS ECOLÓGICAS
FLOR de calabacín rellena con sanfaina, hierbas frescas y tomate ahumado
o
LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial (suplemento 12 €)
MANDOLA’S 2023
Hungría – 13,5º Furmint
JONTY’S DUCKS PEKIN WHITE 2022
Sud África – 13,5º Chenin
4 – PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado al vapor, sepia, cebolla caramelizada
y alioli de patata
FILL D’UNA SIRENA 2024
Vi de Villa Empordà – 14º Lladoner, Macabeo
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – LA CARNE
CARRÉ DE CORDERO a la brasa con patata, queso, cogollos y mostaza
TERROIR SENSE FRONTERES 2023
D.O. Montsant – 13º Garnacha
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero
14,5º Tempranillo, Albillo
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
Sorbete de MELOCOTÓN PLANO, “menjar blanc” y granizado de hierbas
LA RODA “ancestral”
Vi de Villa Penedès – 12º Malvasía, Xarel·lo
UNTERLIND TRITTENHEIMER 2024
Alemania – 7,5º Riesling
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
Tartar de FRESA, tocinillo de cielo, pimienta rosa e infusión de flores
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo
LATE HARVEST
Hungría – 11,5º Furmint, Hárslevelu,
Zéta, Sárga muskotály
