VERANO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
AJO BLANCO con granizado de tomate (el Bulli 1992)
BOGAVANTE AZUL aliñado al natural
MEJILLONES en escabeche un toque picante
HIGO, vinagreta y foie mi-cuit
Una mini PATATA Tinars de escalivada
L’ABRUNET BLANC 2024
D.O. Terra Alta
13º 100% Garnatxa blanca
2 – GAMBA O CIGALA DE PALAMÓS
ABIERTA a la brasa con sal y pimienta
PIE DE CERDO crujiente con tartar de cigala
PARDEVALLES 2023
D.O. León
13º 100% Albarín
3 – VERDURA DE TEMPORADA
FLOR DE CALABACÍN rellena, queso, tomate asado, ahumado y un toque picante
LA RASPA 2023
D.O. Sierras de Málaga
13º Doradilla, Moscatell
o
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial
(suplemento 12 €)
ORIENTAL BARDISSOTS 2021
Vi de Vila Alella
10º 100% Moscatell de gra gros
4 – EL PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado a la brasa con jugo de almejas
SENSE PRESSA 2022
D.O. Empordà
13º Garnatxa blanca
5 – MAR Y MONTAÑA
PINTADA asada con bogavante y la pechuga con pasas, piñones y espinacas salvajes
LA PARTIÓ 2023
Vi de Vila Priorat
12º 100% Carinyena
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
SORBETE NATURAL de melocotón plano, “menjar blanc”, fruta de la pasión y albahaca cítrica
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier y helado de vainilla
PETIT CLOCHER COTEAUX DU LAYON
Francia
12,5º 100% Chenin
