VERANO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
ZUMO de tomate bien filtrado un toque picante
CIGALA DE PALAMÓS cocida con agua de mar y vinagreta de su coral
ATÚN ROJO, anchoas, aceitunas y encurtidos
PLATIJA frita bien crujiente y ensalada de moluscos
COCA de tuétano, tartar de filete de ternera y anguila ahumada
CÒSMIC VITALITAT PETILLANT –
Vino de Vila Empordà, 11º ,100% parellada
I VICINI “CORTESE” 2023, Itàlia ,
12º 100% Cortese
2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, coral, almendra y berenjena
o
”ESPARDENYES” con panceta, crema de ibérico y judías «del ganxet»
(suplemento 12 €)
LA PETITA – Vino de Villa Penedès
11º Xarel·lo, Malvasía, Sumoll blanco
UBE MIRAFLORES 2023
Vi de Vila Cádiz – 13º 100% Palomino
3 – VERDURAS ECOLÓGICAS
FLOR de calabacín rellena con sanfaina, hierbas frescas y tomate ahumado
o
LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial (suplemento 12 €)
LE CHAT DANS LE CHÊNE – Vino de Vila Empordà
12º Garnacha, sauvignon blanco
COUME DE L’OLLA 2025 – Rosellón Francia 10,5ºMoscat,
Macabeu, Garnacha
4 – PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado al vapor, su jugo con picada verde y sepia
HANS BAER 2025 Alemanya ,
9,5º 100% Gewürztraminer
TALEIA 2022
D.O. Costers del Segre – 13º 100% Sauvignon Blanco
5 – LA CARNE
CARRÉ DE CORDERO a la brasa con patata, queso, cogollos y mostaza
EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah
ARCADIAN 2023
Domaine Vallée Moray, 13,5º Pinot noir, Gamay
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
HIGO, sorbete de higo, “brie de cabra”, aceite de hoja de higuera y piñones garrapiñados
MENADE dulce- D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco
CLOS HAUT-PEYRAGUEY , Sauternes , premier grand cru,
13,5º Semillon, Sauvignon blanc
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
Tartar de FRESA, tocinillo de cielo, pimienta rosa e infusión de flores
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo
BARRICA SELECCIONADA ELS TINARS D.O. JEREZ ,
5º 100% Palomino dulce
