INVIERNO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
ENSALADA de guisantes, habas, alcachofas, tirabeques y menta
CIGALA de Palamós “chafada” con setas confitadas
COCA de panceta con trufa negra
BONIATO escalivado, queso Reixagó y castaña
Una mini PATATA Tinars
TERMES 2022
D.O. Toro
12,5º 100% Malvasía
2 – EL BOGAVANTE AZUL
SOPITA tibia de bogavante desmenuzado, cilantro y huevo poché
BOGAVANTE a la romana un toque picante
o
PEQUEÑOS GUISANTES del Maresme con tripa de bacalao, butifarra y trufa negra Melanosporum (suplemento 8€)
BOTANI 2022
D.O. Sierras de Málaga
13,5º 100% Moscatell Sec
3 – UN CLÁSICO DE CASA
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum
o
TRUFA NEGRA cocida dentro de una pasta de hojaldre (piezas para 2 personas) Suplemento 12€ p/p
CORRALS 2021
Vino de Vila Conca de Barberà
11,6º 100% Trepat
4 – EL PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado a la brasa, pil pil, alcachofas, “calçots” y guisantes
600 METROS SA FORANA 2023
Vi de Vila Menorca
12º Chardonnay, Premsal Blanc
5 – UNA CARNE DE CAZA SUAVE
“FARCELLET” de col relleno de pintada asada, foie gras y trufa negra Melanosporum
THE RAPA 2022
Vino de Vila Empordà
13º 100% Garnatxa, Carinyena
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
SORBETE de mandarina y almendra, caqui, bizcocho y “menjar blanc”
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
CHIBOUST de chocolate, especias, zumo de granada y granizado
ALVEAR PX 1927
D.O. Montilla-Moriles
16º 100% Pedro Ximénez
