La tradición familiar se remonta al año 1950, cuando los abuelos, Eduard Gascons y Elena Palagós, abrieron el restaurante Bahía en el Passeig del Mar de Sant Feliu de Guíxols. En poco tiempo, el establecimiento alcanzó un gran éxito y, con la llegada masiva del turismo a la Costa Brava, también se transformó en una conocida sala de fiestas. Unos años más tarde, ya en la década de 1960, se incorporó al restaurante la segunda generación: Eduard Gascons hijo y su esposa Maribel, después de haberse formado en distintas escuelas de hostelería.

En los años 70, la joven pareja decidió abrir un restaurante en una masía catalana situada en una zona estratégica, al pie de la autopista que conecta Barcelona y Francia con la Costa Brava. Así, en mayo de 1978, se inauguró Els Tinars, que acabaría consolidándose como un lugar de referencia para los amantes de la gastronomía catalana. Hoy en día, la tercera generación, Marc y Elena, dirigen el restaurante, fieles al respeto por la tradición pero con grandes dosis de creatividad.