COSITAS PARA PICAR
COCA de pan tostada con tomate 7,90
ANCHOAS 00 saladas y aliñadas con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra – 1 pieza 5,80
JAMÓN IBÉRICO de bellota puro D.O. Jabugo – cortado a máquina 33,50
BUÑUELOS de bacalao a la catalana – 1 pieza 4,80
CROQUETAS de asado hechas en casa – 1 pieza 4,80
COCA DE TUÉTANO caviar, tartar de filete de ternera y anguila ahumada 24,90
TOSTADITA DE PICHÓN de Bresse a la brasa, pan de croissant, paté de sus hígados y su jugo 17,70
PATATAS TINARS crujientes con carne de perol artesanal – 15 minutos 19,90
ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
VERDURITAS ECOLÓGICAS aliñadas, crema de hierbas frescas i queso el Plà 29,90
CIGALA DE PALAMÓS cocida con agua de mar, salpicón con tomate y vinagreta de su coral 42,80
GAMBA DE PALAMÓS en carpaccio, ceps confitados, piñones i pino verde 43,50
ENSALADA CATALANA cabeza de ternera, “bull”, anchoa, vinagreta de patata, huevo i encurtidos 31,50
PALOMA TORCAZ en escabeche, verduritas, hierbas y setas de temporada 29,90
FLOR DE CALABACÍN sanfaina picante, queso, tomate ahumado y maíz 32,50
LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial – 10 gr 46,80
”ESPARDENYES” panceta, crema de ibérico y judías “del ganxet” 47,80
FIDEOS “A LA CASSOLA” sofrito fresco, gamba de Palamós, guindilla, picada y salmonetes de roca 34,60
MOLLEJAS DE TERNERA asadas, setas glaseadas, pasta y salsa Albufera 35,40
PEQUEÑO ARROZ SECO bogavante azul desmigado y almejas gallegas en salsa verde 42,50
ARROZ SECO de paloma torcaz asada y desmigada, pechuga poco hecha y setas de temporada. 35,00
MARISCO
OSTRA DE MARENNES nº 2 al natural – 1 pieza 6,00
ALMEJAS DEL CARRIL vivas o a la plancha – 200 gr p.s.m.
GAMBA DE PALAMÓS acabada de llegar cada tarde de la lonja
a la plancha – 200 gr p.s.m.
a la brasa – 200 gr p.s.m.
escaldada con agua de mar – 200 gr p.s.m.
PESCADO
LOMO DE RODABALLO a la brasa con su jugo, ajo y guindilla, patatas, cebollitas, pimientos y piparras p.s.m.
PESCADO DEL DÍA a la plancha con ravioli de verduritas de verano p.s.m.
al horno cocinado de forma tradicional con patatas, cebolla y tomate p.s.m.
PIEZA DE PESCADO de lonja que varía según mercado y temporada – mínimo 2 personas p.s.m.
Escórpora
Besugo de la “piga”
Rémol
Dentól
CARNE
STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 37,80
NUESTRO FILETE Wellington con foie gras, panceta y jugo de ternera 47,50
PICHÓN de Bresse asado, la pechuga a la brasa, los muslos glaseados y su paté 48,50
ESPALDA de cordero lechal asada con hueso, hierbas, patatas y verduritas 47,80
TROZO DE COCHINILLO crujiente, con higos, jabugo, crema fresca i encurtidos 41,50
MAR Y MONTAÑA de pularda, tripa de bacalao i bogavante azul 46,50
CHATEAUBRIAND de ternera de Girona a la brasa con salsa bearnesa – 550 gr, mínimo 2 personas 46,80 p/p
CHULETÓN de vaca vieja súper extra a la leña – mínimo 2 personas, 40 minutos 95,00 p/kg
I.V.A. incluido
