La carta

PRIMAVERA

Els productes de temporada i la tradició són la inspiració de la nostra cuina

COSETES PER PICAR

COCA de pa torrada amb tomàquet 4,75 / 7,90
ANXOVES 00 salades i amanides amb oli d’oliva verge extra i pebre negre – 4 peces 19,80
GILDA CATALANA, bacallà, anxova, romesco, oliva, piparra i pa amb tomàquet – 1 unitat 9,80
PERNIL IBÈRIC de gla pur D.O. Jabugo – tallat a màquina 17,90 / 29,80 BUNYOLS de bacallà a la Catalana – 4 peces 16,00
CROQUETES de rostit fetes a casa – 4 peces 16,00
TORRADETA de tàrtar de filet de vedella, anguila i foie mi-cuit – 1 unitat 14,20
PATATES TINARS cruixents amb carn de perol artesanal – 15 minuts 11,90 / 19,80

 

ENTRANTS FREDS I CALENTS

VERDURETES I FRUITES de temporada amanides amb pesto, herbes i vinagreta de mostassa i mel 24,50
GAMBA I ESCAMARLÀ en carpaccio, tàrtar de sèpia i mol·luscs, caviar i salsa gribiche 36,50
CRUSTACIS I MOL·LUSCS cuits al natural. Navalla, escopinyes, ostra, llobregant, escamarlà, llagostí… 38,50
TONYINA VERMELLA, escabetx, anxova, tomàquet i pebrot rostit amb un tàrtar picant 31,50
FOIE GRAS MI-CUIT, amanida de xampinyó, oliva negra, poma i ceba caramel·litzada 28,30

FORMATGE REIXAGÓ, sopeta, ceba, rovell d’ou, rossinyols, tòfona de primavera i lionesa farcida 26,50
ESPÀRRECS BLANCS, crema d’ibèric, anguila, caviar, salmó fumat, flors i tirabecs 28,20
ELS NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial – 10 gr 39,80
MAR I MUNTANYA, peu de porc cruixent, tàrtar d’escamarlà, romesco i suc picant 32,50
PETIT ARRÒS caldós sense feina amb sípia, cloïsses, gamba, llobregant i peix esmicolat 32,50
ARRÒS SEC d’espardenyes 36,80

MARISC

OSTRA DE MARENNES nº 2 al natural – 1 peça 5,50
CLOÏSSES DEL CARRIL vives o a la planxa – 200 gr p.s.m.
GAMBA DE PALAMÓS acabada d’arribar cada tarda de la llotja
a la planxa – 200 gr p.s.m.
a la brasa – 200 gr p.s.m.
escaldada amb aigua de mar – 200 gr p.s.m.

PEIX

LLOM DE TURBOT a la brasa, pil pil, porros escalivats, brots tendres i piparres p.s.m.
PEIX DEL DIA a la brasa amb el seu suc, all i bitxo, patates, cebetes, pebrots i piparres p.s.m.
a la planxa amb ravioli de formatge feta, olives i verduretes p.s.m.
al forn cuit de forma tradicional amb patates, ceba i tomàquet p.s.m.
PEÇA DE PEIX de llotja que varia segons mercat i temporada – mínim 2 persones p.s.m.
Rascassa
Besuc de la piga
Llenguado
Cap de turbot
Rom

CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 30,80
EL NOSTRE FILET Wellington amb foie gras, cansalada i glaça de vedella 37,50
ESPATLLA de xai de llet rostida, glacejada, esmicolada, patata, formatge i herbes 40,80
COLOMÍ de Bresse rostit, el pit a la brasa, les cuixes glacejades i el seu paté 36,60
CHATEAUBRIAND de vedella de Girona a la brasa amb salsa bearnesa – 550 gr. mínim 2 persones 39,20 p/p
COSTELLÓ de vaca vella súper extra a la llenya – 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 45,80 p/p

I.V.A. inclòs

Carta de Postres

LES POSTRES AMB PREPARACIÓ

amb preparació cal demanar-los tots amb la comanda

SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier i gelat de vainilla – 30 minuts 15,50

maridatge amb Château de l’Ecole 2016 11,10
Grand vin de Sauternes

COULANT de xocolata calenta, sorbet de pera, pera caramel·litzada i gingebre – 20 minuts 15,50
recordant el primer coulant al Restaurant d’en Jean Luc

maridatge amb Lustau East – India Solera Sherry Cream 9,70
elaborat a partir d’olorós i Pedro Ximenez, taronja caramel·litzada, panses, nous, cacau, toffee, etc.

TORRADETA de Santa Teresa caramel·litzada amb pa de pagès fet a casa – 15 minuts 14,50

maridatge amb Coteaux du Layon 11,50
dolç de Chenin super fresc i molt fruitós

FLAM cremós de formatge fresc, caramel de taronja, herbes, flors i cítrics 12,80

maridatge amb Par Naranja 9,90
Moscatell fresc fermentat amb les seves pells i pell de taronja

POMA VERDA de Girona, sorbet pur, suc, gelat de fulla de llimoner i un tall de croissant i poma al forn 12.80

maridatge amb Victoria Nº 2 12,00
Moscatell de Màlaga amb una frescor i acidesa excepcional

FRUITS VERMELLS, granissat, cassís, “menjar blanc” i maduixes saltades amb espècies, alfàbrega i gelat de llet fresca i pebre negre 14,50

I.V.A. inclòs