PRIMAVERA
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
GELAT d’espàrrec blanc amb “ajo blanco”
GASPATXO transparent amb salpicó de crustacis i mol·luscs
TONYINA vermella en escabetx picant
TORRADETA de tàrtar de filet de vedella, anguila i foie mi-cuit
Una mini PATATA Tinars
HEUSS BLANC sense sulfits afegits
D.O. Empordà
13,5º 100% Xarel·lo
2 – EL LLOBREGANT BLAU
SOPETA tèbia de llobregant esmicolat, coriandre i ou potxé
LLOBREGANT a la romana un toc picant
PUR BRISAT 2022
D.O. Penedès
12º 100% Malvasia de Sitges
3 – VERDURA DE TEMPORADA
ESPÀRRECS blancs, crema d’ibèric, anguila, caviar, salmó fumat, flors i tirabecs
RAÍCES ALBILLO 2023
Vi de la terra Castella i Lleó
13º 100% Albillo
o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial
(suplement 12 €)
PEDRAZÁIS 2022
D.O. Valdeorras
13,5º 100% Godello
4 – EL PEIX DE LLOTJA
PEIX del dia segons mercat a la brasa, pil pil, brots tendres i piparres
MANDOLÁS 2023
Hongria
13,5º 100% Furmint
5 – EL XAI DE LLET
ESPATLLA glacejada i esmicolada amb patata, formatge i herbes
TELESCÓPICO 2022
Vi de Vila Aragó
13,5º Garnatxa peluda, Mazuelo
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
POMA VERDA de Girona, sorbet pur, suc, gelat de fulla de llimoner i un tall de croissant i poma al forn
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier, fruita de la passió i gelat de vainilla
LATE HARVEST 2022
Hongria
11º Furmint, Hárslevelu, Zéta, SárgamusKotály
