TARDOR
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
GAMBA DE PALAMÓS, ceps i pi verd
CALDO DE BOLETS i anguila fumada
TUDÓ escabetxat, ostra Gillardeau i cansalada
PETIT BUNYOL de bacallà amb un toc picant
AMANIDA CATALANA, morro, bull, anxova i encurtits
CÒSMIC VITALITAT PETILLANT,
vi de Vila Empordà, 11º ,100% parellada
I VICINI «CORTESE»2023,
Itàlia ,12º 100% Cortese
2 – EL MAR I EL BOSC
ESCAMARLÀ de Palamós, coral, crema de romaní i carbassa rostida
o
ESPARDENYES amb cansalada, crema d’ibèric i mongetes del ganxet
(suplement 12 €)
LA PETITA, vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Malvasia, Sumoll blanc
UBE MIRAFLORES 2023,
vi de Vila Càdiz, 13º 100% Palomino
3 – PRIMERS BOLETS DE TEMPORADA
CANELÓ de molta pasta, bolets i tòfona de tardor
o
ELS NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial (suplement 12 €)
LE CHAT DANS LE CHÊNE, vi de Vila Empordà,
12º Garnatxa, sauvignon blanc
COUME DE L’OLLA 2025,
Rosellón, França 10,5º Moscat, Macabeu, Garnatxa
4 – PEIX DE LLOTJA
PEIX segons mercat al vapor, amb cloïsses gallegues i sípia
HANS BAER 2025, Alemanya,
9,5º 100% Gewürztraminer
TALEIA 2022 D.O., Costers del Segre,
13º 100% Sauvignon Blanc
5 – LA CARN
ÀNEC ROSTIT i esmicolat, amb foie gras i envoltat amb una pasta de full
EXILI 2024, vi de Vila Empordà,
13º 100% Syrah
ARCADIAN 2023, Domaine Vallée Moray,
13,5º Pinot noir, Gamay
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
FIGA, sorbet, “brie de cabra” oli de fulla de figuera i pinyons garapinyats
MENADE dolç, D.O.Rueda,
10,5ª Sauvignon blanc
CLOS HAUT-PEYRAGUEY , Sauternes , premier grand cru ,
13,5º Semillon, Sauvignon blanc
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
FLAMET D’OU, tàrtar de maduixa, pebre rosa i infusió de flors
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès,12,5º 100% Xarel·lo
BARRICA SELECCIONADA ELS TINARS, D.O. Jerez ,
5º 100% Palomino dulce
