Menú degustació

Disponible de dilluns a dijous migdia i nit i divendres al migdia, excepte juliol i agost, places limitades amb reserva prèvia

Horari: migdia de 13:00 h a 14:45 h i nit de 20:00 h a 21:45 h

PRIMAVERA

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

GELAT d’espàrrec blanc amb “ajo blanco”

GASPATXO transparent amb salpicó de crustacis i mol·luscs

TONYINA vermella en escabetx picant

TORRADETA de tàrtar de filet de vedella, anguila i foie mi-cuit

Una mini PATATA Tinars

HEUSS BLANC sense sulfits afegits
D.O. Empordà
13,5º 100% Xarel·lo

 

2 – EL LLOBREGANT BLAU

SOPETA tèbia de llobregant esmicolat, coriandre i ou potxé

LLOBREGANT a la romana un toc picant

PUR BRISAT 2022
D.O. Penedès
12º 100% Malvasia de Sitges

 

3 – VERDURA DE TEMPORADA

ESPÀRRECS blancs, crema d’ibèric, anguila, caviar, salmó fumat, flors i tirabecs

RAÍCES ALBILLO 2023
Vi de la terra Castella i Lleó
13º 100% Albillo

o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial
(suplement 12 €)

PEDRAZÁIS 2022
D.O. Valdeorras
13,5º 100% Godello

 

4 – EL PEIX DE LLOTJA

PEIX del dia segons mercat a la brasa, pil pil, brots tendres i piparres

MANDOLÁS 2023
Hongria
13,5º 100% Furmint

 

5 – EL XAI DE LLET

ESPATLLA glacejada i esmicolada amb patata, formatge i herbes

TELESCÓPICO 2022
Vi de Vila Aragó
13,5º Garnatxa peluda, Mazuelo

 

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

POMA VERDA de Girona, sorbet pur, suc, gelat de fulla de llimoner i un tall de croissant i poma al forn

PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana

 

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier, fruita de la passió i gelat de vainilla

LATE HARVEST 2022
Hongria
11º Furmint, Hárslevelu, Zéta, SárgamusKotály

115,00 € I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +38,00 € p/p  I.V.A. inclòs