PRIMAVERA
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
SUC de tomàquet ben filtrat un toc picant
TONYINA VERMELLA, anxoves, olives i encurtits
PALAIA fregida ben cruixent i amanida de mol·luscs
ALETES de pollastre escabetxades i gamba de Palamós
COCA de moll d’os, tàrtar de filet de vedella i anguila fumada
PRIMAQUERA 2024 – Vi de Vila Empordà
12º Moscat d’Alexandria, Sauvignon blanc
PATCHWORK TISSOT 2023
Jura – 13º Chardonnay
2 – LA MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, corall, ametlla i carbassons a la brasa
o
ESPARDENYES amb cansalada, crema d’ibèric i mongetes de Santa Pau (suplement 12 €)
L’ABRUNET BLANC 2024
D.O. Terra Alta – 13º Garnatxa
ATHENAÏS DE BÉRU 2023
Bourgogne – 12,5º 100% Chardonay
3 – VERDURES ECOLÒGIQUES
FLOR de carbassó farcida amb samfaina, herbes fresques i tomàquet fumat
o
ELS NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial (suplement 12 €)
MANDOLA’S 2023
Hongria – 13,5º Furmint
JONTY’S DUCKS PEKIN WHITE 2022
Sud Àfrica – 13,5º Chenin
4 – PEIX DE LLOTJA
PEIX DEL DIA segons mercat al vapor, sípia, ceba caramel·litzada i allioli de patata
FILL D’UNA SIRENA 2024
Vi de Vila Empordà – 14º Lladoner, Macabeu
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – LA CARN
CARRÉ DE XAI a la brasa amb patata, formatge, cabdells i mostassa
TERROIR SENSE FRONTERES 2023
D.O. Montsant – 13º Garnatxa
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero
14,5º Tempranillo, Albillo
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
Sorbet de PRÉSSEC PLA, menjar blanc i granissat d’herbes
LA RODA “ancestral”
Vi de Vila Penedès – 12º Malvasía, Xarel·lo
UNTERLIND TRITTENHEIMER 2024
Alemanya – 7,5º Riesling
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
Tàrtar de MADUIXA, flamet d’ou, pebre rosa i infusió de flors
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès – 12,5º 100% Xarel·lo
LATE HARVEST
Hongria – 11,5º Furmint, Hárslevelu,
Zéta, Sárga muskotály
