OTOÑO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
TARTAR de sepia escaldada con agua de mar y alga codium
BOGAVANTE AZUL y vinagreta de su coral
SETAS de otoño laminadas y confitadas con pino verde
PALOMA TORCAZ escabechada con higos y foie gras
Una mini PATATA Tinars con carne de perol
1400 M 2022
D.O. VALLE DEL GÜÍMAR
11,5º 100% Malvasía
2 – UN MAR Y MONTAÑA LIGERO
CIGALA de Palamós, coral trufado, ceps y crema de romero
CRIC CRIC CRIC BLANC 2023
Vi de Vila Penedès
11º 100% Charelo
3 – NUESTROS ÑOQUIS
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa Uncinatum
AMIC BLANC 2024
D.O. Empordà
13,5º Garnacha blanca, Garnacha gris
o
BOGAVANTE AZUL desmenuzado con un poco de arroz y almejas gallegas
(suplemento 12 €)
CORTA Y RASPA ATALAYA 2020
Vi de Vila Jerez
11º 100% Palomino
4 – EL PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado al vapor, jugo de almejas y judías verdes
VIA EDETANA 2024
D.O. Terra Alta
13,5º 100% Garnacha blanca
5 – PATO DE CHALLANS BURGAUD
PATO BURGAUD asado entero con hierbas y los muslos desmenuzados con foie gras
NADA DE NADIE “NATURAL” 2023
Vi de Vila Ávila
12º 100% Garnacha
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
HIGO Cuello de Dama al natural, sorbete, aceite de higuera, ensalada de hierbas y queso Reixagó
SAMBUKINA BATALLA
Flores de Cataluña
11% Espumoso de manzanilla
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier y helado de vainilla
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino
