Menú degustación

Disponible de lunes a domingo, plazas limitadas con reserva previa 

Horario: mediodía de 13:00 a 14:30 h y noche de 20:00 a 21:30 h


 

INVIERNO

1-PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

CIGALA de Palamós “chafada” con setas confitadas

COCA de panceta con trufa negra

BONIATO escalivado, queso Reixagó y castaña

ENSALADA de perdiz escabechada con foie y setas

Una mini PATATA Tinars

 

UBE DE UBÉRRIMA “EL REVENTÓN” 2023
Vi de Vila Cadis

11,5º 100% Palomino

 

2-EL BOGAVANTE AZUL

SOPITA tibia de bogavante desmenuzado, cilantro y huevo poché

BOGAVANTE a la romana un toque picante

 

MANDOLÁS 2022
Hungría

13,5º 100% Furmint

 

3-UN CLÁSICO DE CASA

ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum

o

TRUFA NEGRA cocida dentro de una pasta de hojaldre (piezas para 2 personas) - Suplemento 12€ p/p

 

CONCISO 2020
Portugal

11,5º Baga, Jaen

 

4-EL PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado a la brasa, pil pil, alcachofas, “calçots” y piparras

 

L’ARCANGEL 2022
D.O. Pla de Bages

13º 100% Picapoll blanc

 

 

5-UNA CARNE DE CAZA SUAVE

“FARCELLET” de col relleno de pintada asada, foie gras y trufa negra Melanosporum

 

THE RAPA 2022
D.O. Empordà

13º 100% Garnatxa, Carinyena


 6-EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

SORBETE de mandarina y almendra, caqui, bizcocho y “menjar blanc”

 

LATE HARVEST 2022
Hungría

11º Furmint, Hárslevelu, Zéta, SárgamusKotály

 

 

7- TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

CHIBOUST de chocolate, especias, zumo de granada y granizado

 

ALVEAR PX 1927
D.O. Montilla-Moriles

16º 100% Pedro Ximénez

 

 

115,00€ I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +38,00€ p/p I.V.A. incluido

 

 

2642 Grande

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