VERANO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
SEPIA escaldada con agua de mar y alga codium
BOGAVANTE AZUL con su escabeche
SETAS de temporada en vinagreta
HIGO y foie mi-cuit
Una mini PATATA Tinars de escalivada
FINO EN RAMA MAGNUM 2025
D.O. Jerez
15º 100% Palomino
2 – GAMBA O CIGALA DE PALAMÓS
ABIERTA a la brasa con sal y pimienta
PIE DE CERDO crujiente con tartar de cigala
BARBBA 2022
Croacia
12º Debit, Marastina, Plavina, Casin
3 – VERDURA DE TEMPORADA
FLOR DE CALABACÍN rellena, queso, tomate asado, ahumado y un toque picante
AND THE WINNER IS… 2023
Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Garnatxa, Malvasía
o
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial
(suplemento 12 €)
BOTANI 2022
D.O. Sierras de Málaga
13,5º 100% Moscatell Sec
4 – EL PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado al vapor, jugo de almejas y judías verdes
MANAR DOS SEIXAS 2023
D.O. Ribeiro
12,5º Treixadura, Godello, Albariño, Loreira
5 – PATO DE BELLOTA
WELLINGTON de pato con higos, foie gras, jamón de pato y rebozuelos
LAS PIZARRAS VIÑA ALARBA 2020
D.O. Calatayud
14º 100% Garnatxa
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
SORBETE NATURAL de melocotón plano, “menjar blanc”, fruta de la pasión y albahaca cítrica
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier y helado de vainilla
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino
