Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

Por encargo - reservas limitadas

 

Menú degustación 

ensalada de setas de otoño, verduritas, hierbas y arena de setas

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sopa de pescado y marisco desmenuzado sobre tostaditas y salsa rouille
o
ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Beluga-5 gr (suplemento 10 €)

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canelones de pintada, jugo de asado, setas, castañas y bechamel de Jabugo
o
con trufa blanca – suplemento 20 €

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pescado del día según mercado

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pichón asado con su jugo, murtra y tostadita con paté de foie –sangrante y deshuesado
o
civet de liebre al vino tinto con su “rabre”, cebollitas y setas de otoño

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sorbete de manzana natural, salvia y un trozo de croissant con manzana asada

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pastel de nueces y calabaza dulce, naranja natural y helado de haba Tonka

 

78,00 € I.V.A. incluido

 

con maridaje…

Julieta 2018 - D.O. Conca Barberà
12º 100% Trepat

Botani 2017 - D.O. Màlaga
13,5º 100% Moscatell Sec

Vi (o) Ritme 2017 - Catalunya
14º Merlot, Garnatxa

Lawson’s Dry Hills Sauvignon blanc 2017
Nova Zelanda - 12,5º 100% Sauvignon blanc

Hoya del Navío 2015 “ecológico”
D.O. Tacoronte-Acentejo 14º 100% Listan Negro
o
Gratallops 2015 Mágnum – servido con coravin
14,5º 85% Garnatxa, 15% Samsó
(suplemento 10 €)

Kuhri Pomme Verte
Alsacia - França

Moscatel Selección Especial nº1 2015
D.O. Màlaga 10º 100% Moscatell

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 Precio: 108,00 €  I.V.A. incluido

 
Mesa completa

 2642 Grande