Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

Por encargo - reservas limitadas

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

ENSALADA de habitas, guisantes, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa

COCA TOSTADA con panceta ibérica y trufa negra Melanosporum

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ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum
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TOCINO de papada, parmentier de patata y caviar de Santi Santamaria – 6 gr (suplemento 15 €)

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PEQUEÑOS GUISANTES del Maresme con tripa de bacalao, botifarra negra
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con trufa negra Melanosporum – 3 gr (suplemento 8 €)

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PESCADO DEL DÍA según mercado

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“PILOTA” TRUFADA y asada con salsafís, espinacas, pasas y piñones

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SORBETE de manzana natural, salvia y un trozo de croissant con manzana asada

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PASTEL de nueces y calabaza dulce, naranja natural y helado de haba Tonka

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78,00 € I.V.A. incluido

 

CON MARIDAJE…

HEUS BLANC 2018 – D.O. Empordà
13,5º Garnatxa, Macabeu, Malvasia,
Muscat, Xarel·lo

JULIETA 2018 – D.O. Conca de Barberà
12º 100% Trepat

GIRÓ DEL GORNER XAREL·LO 2018
D.O. Penedès 12º 100% Xarel·lo

MATASSA COUME DE L’OLLA BLANC 2018 «NATURAL» - Francia
10,5º 50% Macabeu 50% Moscatell de gra menut

IGNIOS BABOSO NEGRO 2015
D.O. Ycoden Daute Isora 14,5º 100% Baboso

DULCE MENADE 2017 – VI ECOLÒGIC
Castella i Lleó 11,5º 100% Sauvignon blanc

VICTORIA Nº2 2016 – D.O. Málaga
10,5º 100% Moscatell

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108,00 € I.V.A. incluido

 

Mesa completa

 

2642 Grande