Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

Por encargo - reservas limitadas

 

 

Menú degustación 

tomate natural con toques de gazpacho, tomate granizado con almendra y albahaca

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cigalas de Palamós, amaranto, piñones y jugo fresco de cigala

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la nueva trencadissa: patata, yema de huevo, Jabugo, trufa Aestivum y espárragos verdes

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ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Beluga - 5 gr suplemento 10 €

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ventresca de atún a la llama y a la brasa, tomate, aceitunas, hierbas, anchoas, un toque picante

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ris de veau” con mantequilla noisette, patata confitada, hierbas, encurtidos y mostaza

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espalda de cabrito asada y glaseada, espinacas, frutos secos, tomate, albaricoque y requesón

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sorbete de melocotón chino, sopa cítrica de flores, te verde, granizado de albahaca y hierba luisa

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taco de hojaldre caramelizado con chocolate caliente y compota de albaricoque 10 minutos

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78,00 € I.V.A. incluido

 

con maridaje…

El Níspero 2017 – D.O. La Palma
13º 100% Albillo

Neudorf Rosie's Block 2016 - Nova Zelanda
13,5º 100% Chardonnay

Lalut Blanc de Noir 2018 - D.O. Empordà
13,5º Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc, Cariñena

Colinas do Douro Ribigato 2016 - Portugal
12,5º 100% Ribigato

Robatie Crianza Mágnum 2016 – D.O. Rioja
13,5º 100% Tempranillo

Sambukina Rosé- Empordà
8º Flors i fruita vermella

Pedro Ximenez Hechizo - D.O. Jerez
15º 100% Pedro Ximenez

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Precio: 108,00 €  I.V.A. incluido

 
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