La carta

COSITAS PARA PICAR

COCA de pan tostado con tomate 4,75 / 7,90
ANCHOAS 00 saladas y aliñadas con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra – 1 pieza 5,50
JAMÓN IBÉRICO de bellota puro D.O. Jabugo – cortado a máquina 33,50
“ROVELLONS” escabechados, verduritas y hierbas un toque picantes 11,50
BUÑUELOS de bacalao a la Catalana – 1 pieza 4,50
CROQUETAS de “rostit” hechas en casa – 1 pieza 4,50
PATATAS TINARS crujientes con carne de perol artesanal – 15 minutos 11,90 / 19,80

PLATOS INDIVIDUALES PARA PICAR

CENTOLLA GALLEGA al natural aliñada con su coral (según mercado) p.s.m.
ALCACHOFA RELLENA, huevo de codorniz, erizos de mar, butifarra negra y trufa Melanosporum 13,50
COCA DE TUÉTANO, caviar, tartar de filete de ternera y anguila ahumada 23,80
TUPINAMBO CREMOSO, raíz de perifollo, jugo de trufa negra y trufa blanca de Alba – 1,5 gr 24,50
TERRINA DE PATO como un pastrami, foie gras, panceta y encurtidos sobre una tostadita 13,60
COCA DE PICHÓN de Bresse a la brasa, pan de croissant, paté de hígado y su jugo 15,50

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

BANDEJA DE ALCACHOFAS, sopita, una coca trufada, aliñada con queso Reixagó y gratinada con romesco y yema de huevo 29,50

GAMBA DE PALAMÓS, tartar tibio, carpaccio de pie de cerdo, setas escabechadas y ensalada de verduritas 39,80

BOGAVANTE AZUL a la romana, tártara, coral y ensalada de ostra, griviche y col 38,50

FOIE MI-CUIT, ensalada de jamón de pato, brioche, alcachofas y vinagreta de uva 29,00

LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial – 10 gr 43,50

CIGALA DE PALAMÓS, coral trufado, setas, crema de romero y trufa negra 38,50

CANELÓN DE PERDIZ asada y bien trufada con foie gras y trufa, salsa albufera y col 32,50

ARROZ CREMOSO, navajas, berberechos, mejillones y almejas con alcachofas y salsa verde 33,80

ARROZ SECO de paloma torcaz y setas con caracoles “sense feina” un toque picantes 28,50

MARISCO

OSTRA DE MARENNES nº 2 al natural – 1 pieza 5,70
ALMEJAS DEL CARRIL vivas o a la plancha – 200 gr p.s.m.
GAMBA DE PALAMÓS acabada de llegar cada tarde de la lonja
a la plancha – 200 gr p.s.m.
a la brasa – 200 gr p.s.m.
escaldada con agua de mar – 200 gr p.s.m.

PESCADO

LOMO DE RODABALLO a la brasa, pil pil, alcachofas, brotes tiernos y piparras p.s.m.
PESCADO DEL DÍA a la brasa con su jugo, ajo y guindilla, patatas, cebollitas, pimientos y piparras p.s.m.
a la plancha con ravioli de queso fresco, tomate confitado, aceitunas y verduritas p.s.m.
al horno cocinado de forma tradicional con patatas, cebolla y tomate p.s.m.
PIEZA DE PESCADO de lonja que varía según mercado y temporada – mínimo 2 personas p.s.m.
Escórpora
Besugo de la “piga”
Mero
Rom

CARNE

STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 34,50
NUESTRO FILETE Wellington con foie gras, panceta y jugo de ternera 41,50
ESPALDA de cordero lechal asada con hueso, hierbas y “trinxat” de patata y col 43,80
PICHÓN de Bresse asado, la pechuga a la brasa, los muslos glaseados y su paté 39,80
PATO DE CHALLANS BURGAUD asado entero con hierbas y los muslos desmenuzados con foie gras y trufa negra – para 2 personas 39,80 p/p
CHATEAUBRIAND de ternera de Girona a la brasa con salsa bearnesa – 550 gr. mínimo 2 personas 43,50 p/p
CHULETÓN de vaca vieja súper extra a la leña – 1,6 kg mínimo 2 personas – 40 minutos 45,80 p/p

I.V.A. incluido