Menú Degustación (2 pers.)

OTOÑO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

GAMBA DE PALAMÓS, boletus y piñón verde
CALDO DE SETAS y anguila ahumada
PALOMA TORCAZ en escabeche, ostra Gillardeau y panceta
PEQUEÑO BUÑUELO de bacalao con un toque picante
ENSALADA CATALANA, morro, bull, anchoa y encurtidos

CÒSMIC VITALITAT PETILLANT, 
vino de Vila Empordà, 11º ,100% parellada

2 – EL MAR Y EL BOSQUE

CIGALA DE PALAMÓS, coral, crema de romero y calabaza asada

LA PETITA, vino de Villa Penedès
11º Xarel·lo, Malvasía, Sumoll blanco

3 – PRIMERAS SETAS DE TEMPORADA

CANELÓN de mucha pasta, setas y trufa de otoño

LE CHAT DANS LE CHÊNE, vino de Vila Empordà
12º Garnacha, sauvignon blanco

4 – PESCADO DE LONJA

PESCADO según mercado al vapor, con almejas gallegas y sepia

HANS BAER 2025 Alemanya, 
9,5º 100% Gewürztraminer

5 – LA CARNE

PATO ASADO y desmenuzado, con foie gras y envuelto en hojaldre

EXILI 2024, vi de Vila Empordà,
13º 100% Syrah

6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

HIGO, sorbete, “brie de cabra”, aceite de hoja de higuera y piñones garrapiñados

MENADE dulce, D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

FLAN DE HUEVO, tartar de fresa, pimienta rosa e infusión de flores

PARATO Verema Tardana, D.O. Penedés,
12,5º 100% Xarel·lo

138,00€ p/p I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +42,00€ p/p I.V.A. incluido