Menú Degustación (2 pers.)

INVIERNO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

ENSALADA de guisantes, habas, alcachofas, tirabeques y menta

CIGALA de Palamós “chafada” con setas confitadas

COCA de panceta con trufa negra

BONIATO escalivado, queso Reixagó y castaña

Una mini PATATA Tinars

TERMES 2022
D.O. Toro

12,5º 100% Malvasía

2 – EL BOGAVANTE AZUL

SOPITA tibia de bogavante desmenuzado, cilantro y huevo poché

BOGAVANTE a la romana un toque picante

o

PEQUEÑOS GUISANTES del Maresme con tripa de bacalao, butifarra y trufa negra Melanosporum (suplemento 8€)

PARDEVALLES 2023
D.O. León

13º 100% Albarín

3 – UN CLÁSICO DE CASA

ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum

o

TRUFA NEGRA cocida dentro de una pasta de hojaldre (piezas para 2 personas) Suplemento 12€ p/p

CORRALS 2021
Vino de Vila Conca de Barberà

11,6º 100% Trepat

4 – EL PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado a la brasa, pil pil, alcachofas, “calçots” y guisantes

NVDE SBL 2019
Vino de Vila Penedès

14º Sauvignon Blanc

5 – UNA CARNE DE CAZA SUAVE

“FARCELLET” de col relleno de pintada asada, foie gras y trufa negra Melanosporum

THE RAPA 2022
Vino de Vila Empordà

13º 100% Garnatxa, Carinyena

 6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

SORBETE de mandarina y almendra, caqui, bizcocho y “menjar blanc”

LATE HARVEST 2022
Hungría

11º Furmint, Hárslevelu, Zéta, SárgamusKotály

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

CHIBOUST de chocolate, especias, zumo de granada y granizado

ALVEAR PX 1927
D.O. Montilla-Moriles

16º 100% Pedro Ximénez

230,00€ I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +38,00€ p/p I.V.A. incluido