Menú Degustación (2 pers.)

VERANO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

ZUMO de tomate bien filtrado un toque picante
CIGALA DE PALAMÓS cocida con agua de mar y vinagreta de su coral
ATÚN ROJO, anchoas, aceitunas y encurtidos
PLATIJA frita bien crujiente y ensalada de moluscos
COCA de tuétano, tartar de filete de ternera y anguila ahumada

PRIMAQUERA 2024 – Vi de Villa Empordà
12º Moscatel de Alejandría, Sauvignon blanc

2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA

GAMBA de Palamós, coral, almendra y berenjena

MENADE dulce – D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco

3 – VERDURAS ECOLÓGICAS

FLOR de calabacín rellena con sanfaina, hierbas frescas y tomate ahumado

GRIS CLOS BASELLA – Vino de Villa del Empordà
13º Garnacha gris

4 – PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado al vapor, su jugo con picada verde y sepia

PONCE 2025
D.O. Manchuela – 100% Albilla

5 – LA CARNE

CARRÉ DE CORDERO a la brasa con patata, queso, cogollos y mostaza

EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah

6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

Sorbete de MELOCOTÓN PLANO, “menjar blanc” y granizado de hierbas

MENADE dulce – D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

Tartar de FRESA, tocinillo de cielo, pimienta rosa e infusión de flores

PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo

138,00€ p/p I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +42,00€ p/p I.V.A. incluido