Menu degustació (2 pers.)

TARDOR

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

SOPETA de patata, ou, garotes i caviar
BUNYOLET de bacallà
TERRINA d’ànec i foie com un pastrami
MONIATO, Reixagó i castanya
FARCELLET de col amb tudó escabetxat

BALA ROJA 2023 “Mínima intervenció”
Vi de Vila Requena – 13º 100% Bobal

2 – UN MAR I MUNTANYA LLEUGER

ESCAMARLÀ de Blanes, coral trufat, bolets i crema de romaní

LUSCO 2024 – D.O. Rias Baixas
13,5º 100% Albariño

3 – LA TÒFONA DE TARDOR

CANELÓ de molta pasta amb tòfona a la crema

XOT DELS ASPRES 2024 – D.O. Empordà
14,5º Garnatxa, Sauvignon blanc, Picapoll

4 – EL PEIX DE LLOTJA

PEIX del dia segons mercat a la brasa, suc de marisc, trompeta, celerí i arrel de cerfull

VIA EDETANA 2024 – D.O. Terra Alta
13,5º 100% Garnatxa blanca

5 – ÀNEC DE CHALLANS BURGAUD

WELLINGTON d’ànec amb foie gras, col i tòfona

o

LLEBRE a la “Royale” feta a la nostra manera

HERMANOS LURTON ORGÁNIC VEGAN “Natural” 2023
D.O. Toro – 14º 100% Tinta de Toro

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

SUC de magrana, ganache de xocolata blanca, gelat de iogurt i merenga de te vermell

LADRÓN DE GUEVARA SEMIDULCE 2024
D.O. Rioja – 12º Malvasía, Viura

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

TORRADETA de Santa Teresa caramel·litzada amb pa de pagès fet a casa

VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez – 19º 100% Palomino

256,00 € (2p.) I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs