Menú Degustación (1 pers.)

VERANO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

ZUMO de tomate bien filtrado un toque picante
ATÚN ROJO, anchoas, aceitunas y encurtidos
PLATIJA frita bien crujiente y ensalada de moluscos
ALITAS de pollo escabechadas y gamba de Palamós
COCA de tuétano, tartar de filete de ternera y anguila ahumada

PRIMAQUERA 2024 – Vi de Villa Empordà
12º Moscatel de Alejandría, Sauvignon blanc

2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA

GAMBA de Palamós, coral, almendra y calabacines a la brasa

L’ABRUNET BLANC 2024
D.O. Terra Alta – 13º Garnacha

3 – VERDURAS ECOLÓGICAS

FLOR de calabacín rellena con sanfaina, hierbas frescas y tomate ahumado

MANDOLA’S 2023
Hungría – 13,5º Furmint

4 – PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado al vapor, sepia, cebolla caramelizada y alioli de patata

FILL D’UNA SIRENA 2024
Vi de Villa Empordà – 14º Lladoner, Macabeo

5 – LA CARNE

CARRÉ DE CORDERO a la brasa con patata, queso, cogollos y mostaza

TERROIR SENSE FRONTERES 2023
D.O. Montsant – 13º Garnacha

6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

Sorbete de MELOCOTÓN PLANO, “menjar blanc” y granizado de hierbas

LA RODA “ancestral”
Vi de Villa Penedès – 12º Malvasía, Xarel·lo

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

Tartar de FRESA, tocinillo de cielo, pimienta rosa e infusión de flores

PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo

128,00€ p/p I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +42,00€ p/p I.V.A. incluido