Menú Degustació (1 pers.)

TARDOR

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

GAMBA DE PALAMÓS, ceps i pi verd
CALDO DE BOLETS i anguila fumada
TUDÓ escabetxat, ostra Gillardeau i cansalada
PETIT BUNYOL de bacallà amb un toc picant
AMANIDA CATALANA, morro, bull, anxova i encurtits

CÒSMIC VITALITAT PETILLANT –
Vi de Vila Empordà, 11º ,100% parellada

2 – EL MAR I EL BOSC

ESCAMARLÀ de Palamós, coral, crema de romaní i carbassa rostida

LA PETITA – Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Malvasia, Sumoll blanc

3 – PRIMERS BOLETS DE TEMPORADA

CANELÓ de molta pasta, bolets i tòfona de tardor

LE CHAT DANS LE CHÊNE – Vi de Vila Empordà
12º Garnatxa, sauvignon blanc

4 – PEIX DE LLOTJA

PEIX segons mercat al vapor, amb cloïsses gallegues i sípia

HANS BAER 2025
Alemanya , 9,5º 100% Gewürztraminer

5 – LA CARN

ÀNEC ROSTIT i esmicolat, amb foie gras i envoltat amb una pasta de full

EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

FIGA, sorbet, “brie de cabra” oli de fulla de figuera i pinyons garapinyats

MENADE dolç – D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanc

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

FLAMET D’OU, tàrtar de maduixa, pebre rosa i infusió de flors

PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès – 12,5º 100% Xarel·lo

138,00 € p/p I.V.A. inclòs – Taula complerta
Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs