Menú Degustació (1 pers.)

ESTIU

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

SUC de tomàquet ben filtrat un toc picant
ESCAMARLÀ DE PALAMÓS cuit amb aigua de mar i vinagreta del seu coral
TONYINA VERMELLA, anxoves, olives i encurtits
PALAIA fregida ben cruixent i amanida de mol·luscs
COCA de moll d’os, tàrtar de filet de vedella i anguila fumada

PRIMAQUERA 2024 – Vi de Vila Empordà
12º Moscat d’Alexandria, Sauvignon blanc

2 – LA MAR DE LA COSTA BRAVA

GAMBA de Palamós, coral, ametlla i albergínia

LA PETITA – Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Malvasia, Sumoll blanc

3 – VERDURES ECOLÒGIQUES

FLOR de carbassó farcida amb samfaina, herbes fresques i tomàquet fumat

GRIS CLOS BASELLA
Vi de Vila Empordà – 13º Garnatxa gris

4 – PEIX DE LLOTJA

PEIX DEL DIA segons mercat al vapor, el seu suc amb picada verda i sípia

PONCE 2025
D.O. Manchuela – 100% Albilla

5 – LA CARN

CARRÉ DE XAI a la brasa amb patata, formatge, cabdells i mostassa

EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

Sorbet de PRÉSSEC PLA, menjar blanc i granissat d’herbes

MENADE dolç – D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanc

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

Tàrtar de MADUIXA, flamet d’ou, pebre rosa i infusió de flors

PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès – 12,5º 100% Xarel·lo

138,00 € p/p I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs