Menu degustació (1 pers.)

ESTIU

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

SUC de tomàquet ben filtrat un toc picant
TONYINA VERMELLA, anxoves, olives i encurtits
PALAIA fregida ben cruixent i amanida de mol·luscs
ALETES de pollastre escabetxades i gamba de Palamós
COCA de moll d’os, tàrtar de filet de vedella i anguila fumada

PRIMAQUERA 2024 – Vi de Vila Empordà
12º Moscat d’Alexandria, Sauvignon blanc

2 – LA MAR DE LA COSTA BRAVA

GAMBA de Palamós, corall, ametllai carbassons a la brasa

L’ABRUNET BLANC 2024
D.O. Terra Alta – 13º Garnatxa

3 – VERDURES ECOLÒGIQUES

FLOR de carbassó farcida amb samfaina, herbes fresques i tomàquet fumat

MANDOLA’S 2023
Hongria – 13,5º Furmint

4 – PEIX DE LLOTJA

PEIX DEL DIA segons mercat al vapor, sípia, ceba caramel·litzada i allioli de patata

FILL D’UNA SIRENA 2024
Vi de Vila Empordà – 14º Lladoner, Macabeu

5 – LA CARN

CARRÉ DE XAI a la brasa amb patata, formatge, cabdells i mostassa

TERROIR SENSE FRONTERES 2023
D.O. Montsant – 13º Garnatxa

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

Sorbet de PRÉSSEC PLA, menjar blanc i granissat d’herbes

LA RODA “ancestral”
Vi de Vila Penedès – 12º Malvasía, Xarel·lo

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

Tàrtar de MADUIXA, flamet d’ou, pebre rosa i infusió de flors

PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès – 12,5º 100% Xarel·lo

128,00 € p/p I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs