Menú Degustación (1 pers.)

OTOÑO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

TARTAR de sepia escaldada con agua de mar y alga codium
BOGAVANTE AZUL y vinagreta de su coral
SETAS de otoño laminadas y confitadas con pino verde
PALOMA TORCAZ escabechada con higos y foie gras
Una mini PATATA Tinars con carne de perol

1400 M 2022
D.O. VALLE DEL GÜÍMAR
11,5º 100% Malvasía

2 – UN MAR Y MONTAÑA LIGERO

CIGALA de Palamós, coral trufado, ceps y crema de romero

CRIC CRIC CRIC BLANC 2023
Vi de Vila Penedès
11º 100% Charelo

3 – NUESTROS ÑOQUIS

ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa Uncinatum

AMIC BLANC 2024
D.O. Empordà
13,5º Garnacha blanca, Garnacha gris

4 – EL PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado al vapor, jugo de almejas y judías verdes

VIA EDETANA 2024
D.O. Terra Alta
13,5º 100% Garnacha blanca

5 – PATO DE CHALLANS BURGAUD

PATO BURGAUD asado entero con hierbas y los muslos desmenuzados con foie gras

NADA DE NADIE “NATURAL” 2023
Vi de Vila Ávila
12º 100% Garnacha

6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

HIGO Cuello de Dama al natural, sorbete, aceite de higuera, ensalada de hierbas y queso Reixagó

SAMBUKINA BATALLA
Flores de Cataluña
11% Espumoso de manzanilla

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

PETIT SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier y helado de vainilla

VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino

128,00€ p/p I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +42,00€ p/p I.V.A. incluido