VERANO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
ZUMO de tomate bien filtrado un toque picante
CIGALA DE PALAMÓS cocida con agua de mar y vinagreta de su coral
ATÚN ROJO, anchoas, aceitunas y encurtidos
PLATIJA frita bien crujiente y ensalada de moluscos
COCA de tuétano, tartar de filete de ternera y anguila ahumada
PRIMAQUERA 2024 – Vi de Villa Empordà
12º Moscatel de Alejandría, Sauvignon blanc
PATCHWORK TISSOT 2023
Jura – 13º Chardonnay
2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, coral, almendra y berenjena
o
”ESPARDENYES” con panceta, crema de ibérico y judías «del ganxet»
(suplemento 12 €)
LA PETITA – Vino de Villa Penedès
11º Xarel·lo, Malvasía, Sumoll blanco
UBE MIRAFLORES 2023
Vi de Vila Cádiz – 13º 100% Palomino
3 – VERDURAS ECOLÓGICAS
FLOR de calabacín rellena con sanfaina, hierbas frescas y tomate ahumado
o
LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial (suplemento 12 €)
GRIS CLOS BASELLA – Vino de Villa del Empordà
13º Garnacha gris
COUME DE L’OLLA 2025 – Rosellón Francia 10,5ºMoscat,
Macabeu, Garnacha
4 – PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado al vapor, su jugo con picada verde y sepia
PONCE 2025
D.O. Manchuela – 100% Albilla
TALEIA 2022
D.O. Costers del Segre – 13º 100% Sauvignon Blanco
5 – LA CARNE
CARRÉ DE CORDERO a la brasa con patata, queso, cogollos y mostaza
EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah
RAICES I 2019 – Vi de Vila
14,5º Garnacha, Mazuelo, Graciano
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
Sorbete de MELOCOTÓN PLANO, “menjar blanc” y granizado de hierbas
MENADE dulce- D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco
CHÂTEAU DE L’ECOLE – Francia
13,5º Semillon, Sauvignon
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
Tartar de FRESA, tocinillo de cielo, pimienta rosa e infusión de flores
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo
LATE HARVEST
Hungría – 11,5º Furmint, Hárslevelu,
Zéta, Sárga muskotály
