PRIMAVERA
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
CIGALA de Palamós cocida con agua de mar
ALITAS DE POLLO escabechadas y tartar de gamba
FILETE CRUDO LAMINADO de vaca vieja y romesco de tomate seco
ENSALADA catalana, ”bull”, encurtidos y anchoa
Mini PATATA TINARS, pimiento del piquillo y yema de huevo
FILL D’UNA SIRENA 2024 – Vi de Vila Empordà
14º Lladoner blanc, Lladoner roig, Macabeu
SANCERRE 2023 – Henri Bourgeois
Vallée du Loire – 13,5º 100% Sancerre
2 – EL MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, coral, almendra y calabacines a la brasa
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”ESPARDENYES” con panceta, crema de ibérico y judías de Santa Pau (suplemento 12 €)
RASPA 2023
D.O. Málaga – 13º Doradilla, Moscatell
ATHENAÏS DE BÉRU 2023
Bourgogne – 12,5º 100% Chardonay
3 – CLÁSSICOS
MOLLEJAS de ternera, crema de romero y colmenillas glaseadas
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LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial (suplemento 12 €)
NOVETAT TOTAL 2024
Vino de Vila Mallorca – 12,5º Callet, Montenegro
A MAN 2023
D.O. Ribeiro – 11,5º 100% Mencia
4 – PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado
MANDOLA’S 2023
Hungría – 13,5º 100% Furmint
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – MAR Y MONTAÑA
PECHO DE PULARDA de Bresse asada con bogavante azul y su picada
MON COEUR 2022
Vallée du Rhône – 14,5º Syrah, Garnacha
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero
14,5º Tempranillo, Albillo
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
FRESA Y RUIBARBO, compota, mousse de pimienta rosa, ensalada de fruta y helado de requesón
LA SENDA DE LA HIGUERA
Vi de Vila Castella i Lleó – 9º 100% Malvasia
UNTERLIND TRITTENHEIMER 2024
Alemania – 7,5º Riesling
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
PETIT SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier, crema de vainilla y reducción de naranja
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedés – 12,5º 100% Xarel·lo
LATE HARVEST
Hungría – 11,5º Furmint, Hárslevelu,
Zéta, Sárga muskotály
