INVIERNO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
SOPITA de patata, huevo, erizos de mar y caviar
BUÑUELITO de bacalao
TERRINA de pato y foie como un pastrami
BONIATO, Reixagó y castaña
PERDIZ escabechada, verduritas y col
CORRALS 2021 “Natural”
Vi de Vila Conca de Barberà – 11,6º 100% Trepat
L’ANGLORE NIZON – Vi de Vila Rhône
14,5º Garnatxa, Cinsault, Aramón, Bourboulenc
2 – UN MAR Y MONTAÑA LIGERO
CIGALA de Palamós, coral trufado, setas y crema de romero
RAW PICAPOLL 2022
D.O. Pla de Bages – 12,5º 100% Picapoll
REMIREZ DE GANUZA 2022
D.O. Rioja – 13,5 Viura, Malvasia
3 – LA TRUFA DE INVIERNO
CANELÓN de mucha pasta con trufa a la crema
BANCALES OLVIDADOS 2021
D.O. Ribeira Sacra – 13,5º 100% Mencia
L’ANIT 2021 – D.O. Terra Alta
13º 100% Carinyena
o
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa blanca (suplemento 26 €)
ARTAZU PASOS DE SAN MARTIN 2023
D.O. Navarra – 14,5º 100% Garnatxa
4 – EL PESCADO DE LONJA
PESCADO del día según mercado a la brasa, jugo de marisco, trompeta, apio nabo y raíz de perifollo
SENSE PRESSA 2022
D.O. Empordà – 13º Garnatxa blanca
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – LA CAZA
PICHÓN de Bresse asado, la pechuga a la brasa, los muslos glaseados y su paté
o
LIEBRE a la “Royale” hecha a nuestra manera
VIA EDETANA CARINYENA 2021
D.O. Terra Alta – 15º 100% Carinyena
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero – 14,5º Tempranillo, Albillo
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
JUGO de granada, ganache de chocolate blanco, helado de yogur y merengue de té rojo
LADRÓN DE GUEVARA SEMIDULCE 2024
D.O. Rioja – 12º Malvasía, Viura
DOLÇ D’EN PIQUÉ – D.O.Q. Priorat
15º Carinyena, Garnatxa
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
TORRIJA caramelizada con pan de payés hecho en casa
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez – 19º 100% Palomino
PORCEL·LÀNIC “CAL ROGET”
D.O. Penedès – 14,5º Macabeu
