OTOÑO
1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA
GAMBA DE PALAMÓS, boletus y piñón verde
CALDO DE SETAS y anguila ahumada
PALOMA TORCAZ en escabeche, ostra Gillardeau y panceta
PEQUEÑO BUÑUELO de bacalao con un toque picante
ENSALADA CATALANA, morro, bull, anchoa y encurtidos
CÒSMIC VITALITAT PETILLANT,
vino de Vila Empordà, 11º ,100% parellada
I VICINI “CORTESE” 2023, Itàlia ,
12º 100% Cortese
2 – EL MAR Y EL BOSQUE
CIGALA DE PALAMÓS, coral, crema de romero y calabaza asada
o
”ESPARDENYES” con panceta, crema de ibérico y judías «del ganxet»
(suplemento 12 €)
LA PETITA, vino de Villa Penedès
11º Xarel·lo, Malvasía, Sumoll blanco
UBE MIRAFLORES 2023,
vi de Vila Cádiz, 3º 100% Palomino
3 – PRIMERAS SETAS DE TEMPORADA
CANELÓN de mucha pasta, setas y trufa de otoño
o
LOS ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial (suplemento 12 €)
LE CHAT DANS LE CHÊNE, vino de Vila Empordà
12º Garnacha, sauvignon blanco
COUME DE L’OLLA 2025, Rosellón Francia,
10,5ºMoscat,Macabeu, Garnacha
4 – PESCADO DE LONJA
PESCADO según mercado al vapor, con almejas gallegas y sepia
HANS BAER 2025, Alemanya,
9,5º 100% Gewürztraminer
TALEIA 2022, D.O. Costers del Segre,
13º 100% Sauvignon Blanco
5 – LA CARNE
PATO ASADO y desmenuzado, con foie gras y envuelto en hojaldre
EXILI 2024, vi de Vila Empordà,
13º 100% Syrah
ARCADIAN 2023, Domaine Vallée Moray,
13,5º Pinot noir, Gamay
6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA
HIGO, sorbete, “brie de cabra”, aceite de hoja de higuera y piñones garrapiñados
MENADE dulce- D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanco
CLOS HAUT-PEYRAGUEY, Sauternes , premier grand cru,
13,5º Semillon, sauvignon blanc
7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO
FLAN DE HUEVO, tartar de fresa, pimienta rosa e infusión de flores
PARATO Verema Tardana,
D.O. Penedés, 12,5º 100% Xarel·lo
BARRICA SELECCIONADA ELS TINARS,
D.O. Jerez, 5º 100% Palomino dulce
