Menú Degustación (1 pers.)

VERANO

1 – PLATILLOS DE PLENA TEMPORADA

SEPIA escaldada con agua de mar y alga codium

BOGAVANTE AZUL con su escabeche

SETAS de temporada en vinagreta

HIGO y foie mi-cuit

Una mini PATATA Tinars de escalivada

FINO EN RAMA MAGNUM 2025
D.O. Jerez
15º 100% Palomino

2 – GAMBA O CIGALA DE PALAMÓS

ABIERTA a la brasa con sal y pimienta

PIE DE CERDO crujiente con tartar de cigala

BARBBA 2022
Croacia
12º Debit, Marastina, Plavina, Casin

3 – VERDURA DE TEMPORADA

FLOR DE CALABACÍN rellena, queso, tomate asado, ahumado y un toque picante

AND THE WINNER IS… 2023
Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Garnatxa, Malvasía

4 – EL PESCADO DE LONJA

PESCADO del día según mercado al vapor, jugo de almejas y judías verdes

MANAR DOS SEIXAS 2023
D.O. Ribeiro
12,5º Treixadura, Godello, Albariño, Loreira

5 – PATO DE BELLOTA

WELLINGTON de pato con higos, foie gras, jamón de pato y rebozuelos

LAS PIZARRAS VIÑA ALARBA 2020
D.O. Calatayud
14º 100% Garnatxa

6 – EMPEZAMOS CON UNA FRUTA FRESCA DE TEMPORADA

SORBETE NATURAL de melocotón plano, “menjar blanc”, fruta de la pasión y albahaca cítrica

PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana

7 – TERMINAMOS CON UN CLÁSICO

PETIT SOUFFLÉ ligero con aroma de Grand Marnier y helado de vainilla

VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino

128,00€ p/p I.V.A. incluido (Mesa completa)
Con maridaje +42,00€ p/p I.V.A. incluido