Menu degustació (1 pers.)

TARDOR

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

TÀRTAR de sípia escaldada amb aigua de mar i alga codium
LLOBREGANT BLAU i vinagreta del seu coral
BOLETS de tardor laminats i confitats amb pi verd
TUDÓ escabetxat amb figues i foie gras
Una mini PATATA Tinars amb carn de perol

UBE DE UBÉRRIMA “REVENTÓN” 2023
Vi de Vila Cadis
11,5º 100% Palomino

2 – UN MAR I MUNTANYA LLEUGER

ESCAMARLÀ de Palamós, coral trufat, ceps i crema de romaní

PEDRAZÁIS 2023
D.O. Valdeorras
13,5º 100% Godello

3 – ELS NOSTRES NYOQUIS

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i tòfona Uncinatum

AMIC BLANC 2024
D.O. Empordà
13,5º Garnatxa blanca, Garnatxa gris

4 – EL PEIX DE LLOTJA

PEIX del dia segons mercat al vapor, suc de cloïsses i mongetes verdes

VIA EDETANA 2024
D.O. Terra Alta
13,5º 100% Garnatxa blanca

5 – ÀNEC DE CHALLANS BURGAUD

ÀNEC BURGAUD rostit sencer amb herbes i les cuixes esmicolades amb foie gras

EL TIEMPO QUE NOS UNE 2024
D.O. Jumilla
14º 100% Monastrell

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

FIGA Coll de Dama al natural, sorbet, oli de figuera, amanida d’herbes i formatge Reixagó

PARATO 2019 BIO
D.O. Penedès
12,5º Xarel.lo de verema tardana

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

PETIT SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier i gelat de vainilla

VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino

128,00 € p/p I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs