TARDOR
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
TÀRTAR de sípia escaldada amb aigua de mar i alga codium
LLOBREGANT BLAU i vinagreta del seu coral
BOLETS de tardor laminats i confitats amb pi verd
TUDÓ escabetxat amb figues i foie gras
Una mini PATATA Tinars amb carn de perol
VIA EDETANA 2024
D.O. Terra Alta
13,5º 100% Garnatxa blanca
2 – UN MAR I MUNTANYA LLEUGER
ESCAMARLÀ de Palamós, coral trufat, ceps i crema de romaní
BARBBA 2022
Croàcia
12º Debit, Marastina, Plavina, Casin
3 – ELS NOSTRES NYOQUIS
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i tòfona Uncinatum
PEDRAZAIS 2023
D.O. Valdeorras
13º 100% Godello
o
LLOBREGANT BLAU esmicolat amb una mica d’arròs i cloïsses Gallegues
(suplement 12 €)
PUR BRISAT “mínima intervenció” 2022
D.O. Penedès
12º 100% Malvasia de Sitges
4 – EL PEIX DE LLOTJA
PEIX del dia segons mercat al vapor, suc de cloïsses i mongetes verdes
RAÍCES ALBILLO 2023
D.O. Castella i Lleó
13º 100% Albillo
5 – ÀNEC DE GLA
WELLINGTON d’ànec amb figues, foie gras, pernil d’ànec i rossinyols
LA SERVERA “Natural” 2024
D.O. Montsant
14º 100% Garnatxa negra
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
FIGA Coll de Dama al natural, sorbet, oli de figuera, amanida d’herbes i formatge Reixagó
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
PETIT SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier i gelat de vainilla
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino
