La carta

La Carta

 

h i v e r n

La nostra cuina tradicional de sempre

   
plats clàssics i tradicionals basats en el gust, el producte i les arrels de la nostra cuina    
  ½ ració
60%
ració

c o s e t e s  p e r   p i c a r

     
ceba vermella de Figueres al cop de puny amb olives de kalamata 6,50  
coca de pa torrada amb tomàquet 4,75 7,90
anxoves de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra  - 1 pieza   4,20
pernil ibèric de gla, denominació d’origen Guijuelo 15,55 25,90
croquetes de rostit fetes a casa amb un toc de pernil ibèric - 1 peça   2,90
bunyols de bacallà - 1 peça   2,90
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides al moment - 15 minuts 9,75 16,20
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides i pernil de Jabugo - 15 minuts 11,70 19,50
patates tinars cruixents amb carn de perol de Ca l'Esteve 10,50 17,50
cargols a la llauna a la manera de casa - 40 peces 10,50 17,50
     
     
     

e n t r a n t s

   
     
amanida de verduretes i fruites ecològiques, parmesà i vinagreta de mostassa i mel 11,10 18,50
pop a la brasa, tomàquet, patata, pebre vermell picant i allioli suau 11,70 19,50
sopa de peix i marisc esmicolat sobre torradetes i salsa rouille   21,50
faves i pèsols ofegats a la catalana amb cansalada i botifarra negra 12,90 21,50
     
     
     

p a s t a  i  a r r o s s o s 

   
     
canelons de la casa gratinats de rostit tradicional   16,80
arròs sec amb espardenyes - 20 minuts   28,50
arròs sec salsitxes, bolets, carbassa i botifarra negra - 20 minuts   19,50
     
     

m a r i s c

   
     
ostra gallega Juràssica o francesa Gillardeau   4,90
cloïses carril 00 vives o a la planxa amb oli d'oliva verge - 250 gr
  24,50
     
     

p e i x  d e l  d i a

   
     
a la planxa amb verduretes ecològiques i romesco   p.s.m.
a la brasa amb oli d'all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo   p.s.m.
al forn amb patates, ceba, tomàquet i olives negres   p.s.m.
     
     

c a r n

   
     
steak tartar de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat   25,80
petit filet de vedella amb foie gras i tòfona negra Melanosporum 33,50
chateaubriand a la llenya, salsa bearnesa - 550 gr. mínim 2 persones 34,50 p/p
costelló de bou gallec a la llenya - 1,6 kg. mínim 2 persones 38,90 p/p
melós de vedella de Girona amb salsafins i cap i pota   22,90
     
     
     


La nostra cuina posada al dia
El gust per la tradició

   
plats inspirats i actualitzats a la nostra manera. Producte en estat pur    
 

½ ració
60%

ració

e n t r a n t s

   
     
llobregant blau amanit al natural, vinagreta del seu coral i "salpicón" de verduretes   29,50
carpaccio de gambes amb xampinyons de París i ceba trufada
  29,50
amanida de de pèsols, faves, carxofes, espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona   19,50
coca torrada amb cansalada ibèrica i tòfona negra Melanosporum - 1 unitat   9,90
carxofes rostides, carpaccio de patata, manxego, pernil Jabugo i ou de guatlla 11,10 18,50
duo de foie gras fred i calent, poma cítrica, brioix, codony i moscatell  13,75 22,90
flor de pèsol del Maresme, tripa de bacallà, botifarra negra i tòfona negra Melanosporum   26,50
nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i tòfona negra Melanosporum 13,50 22,50
tòfona negra cuita dins d'una pasta de full, amanida d'espinacs, poma i foie gras - 10 gr   26,50
llobregant blau a la brasa de carbó, cansalada melosa, suc de rostit i parmentier de patata   29,50
petit arròs sec, tàrtar d'escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc   24,80
caneló de pollastre rostit, beixamel de Jabugo, bolets i pell cruixent   19,80
     
     
     

p e i x

   
tronc de rap rostit amb cansalada, carxofes, herbes i botifarra de pagès   26,50
llom de turbot a la brasa de carbó, pil pil lleuger, calçots, verduretes i piparres   29,50
morro de bacallà a la brasa, suc de cigrons, botifarra negra, col, patata i pebrot del piquillo   26,50 
     
     

c a r n

   
     
bou gallec (vaca vella) a la brasa, carxofes, api rave, moll d'ós i milfulls de patata   29,80
ris de veau (lletons de vedella) cuits amb mantega noisette, salsafins glacejats i tòfona negra   23,80
espatlla de cabrit desossada i glacejada amb patata, gruyère i verduretes d'hivern   34,50
colomí d'Araiz rostit amb el seu suc, murtra, torradeta amb paté de foie - sagnant i desossat   34,50
     
     
     
pa, aperitiu i petit fours d'elaboració pròpia   4,60
Pa artesanal per celíacs - Alatria    
     
I.V.A.inclòs