La carta

La Carta

 

ESTIU

       TREBALLEM AMB PRODUCTE DE TEMPORADA I KM. 0

       COMBINEM LA CUINA TRADICIONAL I LA MÉS ACTUALITZADA

 

COSETES PER PICAR

COCA DE PA feta a casa torrada amb tomàquet   7,90 

   ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 1 peça  4,30 

PERNIL ibèric de gla, denominació d’origen Guijuelo – tallat a màquina  27,90                 

TOMÀQUET de pagès amanit amb herbes fresques i vinagreta de mostassa i mel  13,50 

BUNYOLS de bacallà - 1 peça  3,10

CROQUETES de rostit amb un toc de pernil ibèric - 1 peça  3,10 

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol de Ca L’Esteve  17,80 

           

ENTRANTS FREDS I CALENTS

AMANIDA de verduretes i fruites ecològiques, parmesà i vinagreta de mostassa i mel  19,80

TOMÀQUET D’ESTIU, granissat amb ametlla, vinagreta d’herbes i pesto vermell 18,50 

FIGUES rostides amb pernil de Jabugo, fruits secs i formatge parmesà   18,50

BACALLÀ ESQUEIXAT, tomàquet, ventresca, ceba, anxoves, piparres i olives  19,80

TÀRTAR DE TONYINA VERMELLA amanida al natural i una coca amb un toc picant  25,50

TÀRTAR DE GAMBES de Palamós, tomàquets crus i confitats, romesco del seu coral, ametlles i alfàbrega 29,50

LLOBREGANT BLAU amanit al natural, vinagreta del seu coral i “salpicón” de verduretes  29,50

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar – 5 gr/10 gr  36,50

VERDURES DEL TEMPS a la brasa de carbó i rostides al forn de diferents maneres  19,80

ESPARDENYES amb tomàquet, botifarra de porc Duroc i ou ferrat  27,50

PETIT ARRÒS sec, tàrtar d’escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc  25,50

ARRÒS SEC amb espardenyes - 20 minuts 31,10 

CANELONS de pollastre de pagès, suc de rostit, bolets i beixamel de tòfona d’estiu  22,50

FOIE GRAS d’ànec a l’Armagnac, pa de croissant i poma de Girona rostida  23,50

PEIX

A LA PLANXA amb verduretes ecològiques i romesco  p.s.m. 

A LA BRASA amb oli d’all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo  p.s.m. 

AL FORN amb patates, ceba, tomàquet i olives negres p.s.m. 

VENTRESCA de tonyina a la flama i a la brasa, tomàquet, olives, herbes, anxoves i un toc picant  29,50

         LLOM DE TURBOT a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i “piparres”  34,50


CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat  27,90

PETIT FILET DE VEDELLA a la brasa, foie gras, parmentier de patata i tòfona d’estiu  33,80

ESPATLLA DE CABRIT rostida i glacejada, tomàquet confitat, fruits secs, mató i albercoc  36,80

TALL DE GARRÍ cruixent, patates rostides amb herbes i cebetes un toc picant – 35 minuts  29,80

CHATEAUBRIAND a la llenya, salsa bearnesa  - 550 g mínim 2 persones  36,80 p/p

COSTELLÓ DE BOU gallec (vaca vella) a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts  39,50 p/p

I.V.A. inclòs