La carta

La Carta

 

e s t i u

La nostra cuina tradicional de sempre

   
plats clàssics i tradicionals basats en el gust, el producte i les arrels de la nostra cuina    
  ½ ració
60%
ració

c o s e t e s  p e r   p i c a r

     
ceba vermella de Figueres al cop de puny amb olives de kalamata 6,70  
tomàquet de pagès amanit amb herbes fresques i vinagreta de mostassa i mel   13,50
coca de pa torrada amb tomàquet 4,75 7,90
anxoves de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra  - 1 pieza   4,30
pernil ibèric de gla, denominació d’origen Guijuelo 15,90 26,50
croquetes de rostit fetes a casa amb un toc de pernil ibèric - 1 peça   2,90
bunyols de bacallà - 1 peça   2,90
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides al moment - 15 minuts 9,90 16,50
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides i pernil de Jabugo - 15 minuts 11,90 19,80
patates tinars cruixents amb carn de perol de Ca l'Esteve 10,80 17,80
cargols a la llauna a la manera de casa - 40 peces 10,80 17,80
     
     
     

e n t r a n t s

   
     
amanida de verduretes i fruites ecològiques, parmesà i vinagreta de mostassa i mel 11,70 18,80
“esqueixada” de bacallà, tomàquet, anxoves, ventresca, piparres i romesco 11,90 19,80
     
     
     
     

p a s t a  i  a r r o s s o s 

   
     
canelons de la casa gratinats de rostit tradicional   17,30
arròs sec amb espardenyes - 20 minuts   29,50
arròs sec de sípia amb verduretes de temporada a la brasa - 20 minuts   19,80
     
     

m a r i s c

   
     
ostra gallega Juràssica o francesa Gillardeau   4,90
cloïsses Fina del Carril vives o a la planxa amb oli d'oliva verge - 250 gr
  25,80
gamba de Palamós a la planxa o a la brasa - 200 g   p.s.m.
espardenyes del Port de la Selva a la planxa   59,50
     

p e i x  d e l  d i a

   
     
a la planxa amb verduretes ecològiques i romesco   p.s.m.
a la brasa amb oli d'all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo   p.s.m.
al forn amb patates, ceba, tomàquet i olives negres   p.s.m.
     
     

c a r n

   
     
steak tartar de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat   26,50
petit filet de vedella a la brasa, foie gras, figues i vi dolç 29,50
chateaubriand a la llenya, salsa bearnesa - 550 gr. mínim 2 persones 34,90 p/p
costelló de bou gallec a la llenya - 1,6 kg. mínim 2 persones 39,50 p/p
   
     
     
     


La nostra cuina posada al dia
El gust per la tradició

   
plats inspirats i actualitzats a la nostra manera. Producte en estat pur    
 

½ ració
60%

ració

e n t r a n t s

   
     
tomàquet natural amb tocs de gaspatxo, tomàquet granissat amb ametlla i alfàbrega   18,50
carpaccio de gambes de Palamós, tàrtar de tomàquet, herbes i suc del seu coral   29,50
tonyina vermella: tàrtar i garum, sashimi i verduretes picants, cruixent amb suc de pernil   25,50
llobregant blau amanit al natural, vinagreta del seu coral i “salpicón” de verduretes   29,50
duo de foie gras fred i calent, poma cítrica, brioix, figues i moscatell   23,50
nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i caviar Beluga - 10 gr
  36,50
escamarlans de Palamós, amarant, ametlles tendres i suc fresc d’escamarlà   24,80
la nova trencadissa: patata, rovell d’ou, Jabugo, rossinyols i espàrrecs verds   19,80
peu de porc cruixent, tàrtar de gamba, fruits secs i allioli d’herbes   25,50
canelons de pollastre rostit, rossinyols i beixamel de Jabugo   19,90
     
     
     

p e i x

   
ventresca de tonyina a la flama i a la brasa, tomàquet, olives, herbes, anxoves, un toc picant   29,50
tronc de rap, carpaccio de gamba, suquet, picada i una torradeta amb tot esmicolat   29,50
llom de turbot a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i piparres   33,90
     
     

c a r n

   
     
bou gallec (vaca vella) a la brasa, patates rostides, herbes, alls, cebetes i pebrots del piquillo   30,50
“ris de veau” cuits amb mantega noisette, patata confitada, herbes, encurtits i mostassa   24,50
espatlla de cabrit rostida i glacejada, fruits secs, tomàquet, albercoc i mató   34,90
tall de garrí cruixent, amanida de poma, fonoll, formatge fresc i raifort – 35 minuts   29,80
     
     
     
pa, aperitiu i petit fours d'elaboració pròpia   4,75
Pa artesanal per celíacs - Alatria    
     
I.V.A.inclòs

2684 Grande