La carta

La Carta

 

T A R D O R

Els productes de proximitat i temporada són l'essència de la nostra cuina

COSETES PER PICAR 


COCA de pa feta a casa torrada amb tomàquet  7,90

ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 4 peces 19,00

“GILDA” catalana: anxova, bacallà, “piparra”, olives i pa amb tomàquet – 1 unitat 8,50

PERNIL IBÈRIC de gla pur D.O. Jabugo – tallat a màquina  29,50

TORRADA de tàrtar de filet de vedella, anguila i moll d’os– 1 unitat 11,50

BUNYOLS de bacallà - 4 peces 15,00

CROQUETES de rostit fetes a casa - 4 peces 15,00

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol de Ca l’Esteve – 15 minuts  17,80 

ENTRANTS FREDS I CALENTS

VERDURETES ecològiques de temporada, fulles tendres i cremós de parmesà 21,50

CARPACCIO de gamba de Palamós, ceps crus i confitats, pinyons i ceba caramel·litzada 32,50

AMANIDA de bolets de temporada, gelée, cremós, carbassa i pinyons garrapinyats 22,50

AMANIDA de perdiu en vinagreta, verduretes, espinacs, bolets i foie gras mi-cuit 23,50

LLOBREGANT blau, sopeta del seu coral i unes torradetes amb salsa rouille 32,50


RAVIOLIS de patata i llobregant, bolets i suc de pollastre rostit 32,50

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial – 10 gr 38,50

BOLETS de temporada: saltats, all i julivert o perol o ou ferrat o botifarra esparracada p.s.m.

Petit MAR i MUNTANYA de peu de porc cruixent, tàrtar d’escamarlà i romesco un toc picant 26,50

CALAMAR de potera, arròs negre, sofregit i allioli suau 23,50

CANELONS de pintada rostida, les seves mandonguilles i beixamel suau de Jabugo 24,50 

 

MARISC I PEIX

OSTRA francesa Gillardeau nº2 – 1 peça 5,50

CLOÏSSES Gallegues del Carril 00 vives o a la planxa – 250 gr 32,50

GAMBES de Palamós a la planxa o a la brasa – 200 gr p.s.m.

Peix de llotja segons mercat ...

a la planxa amb verduretes, brots, talls ecològics i romesco p.s.m.

a la brasa amb oli d’all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo p.s.m.

al forn amb patates, ceba, tomàquet i olives negres p.s.m.

LLOM DE TURBOT a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i “piparres” p.s.m.

PETIT SUQUET de peix “esmicolat” amb allioli negat p.s.m.

 

CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 28,50

FILET DE VEDELLA de Girona a la brasa, foie gras, bolets i rigatonis farcits 32,50

COLOMÍ de Bresse a la brasa marinat, les cuixes glacejades i el seu paté –sagnant i desossat 34,50

ESPATLLA de cabrit glacejada, picada, manxego, albergínia, tomàquet confitat i fruits secs 37,50

CHATEAUBRIAND de vedella de Girona a la brasa, salsa bearnesa - 550 gr mínim 2 persones 37,80 p/p

COSTELLÓ de bou gallec (vaca vella) a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 39,50 p/p

I.V.A. inclòs

Ja ets client?
Accedeix al teu compte d'usuari: