La carta

La Carta

 

E S T I U

Els productes de proximitat i temporada són l'essència de la nostra cuina

COSETES PER PICAR 


COCA de pa feta a casa torrada amb tomàquet  7,90

ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 4 peces 18,00

“GILDA” catalana: anxova, bacallà, “piparra”, olives i pa amb tomàquet – 1 unitat 7,90

PERNIL IBÈRIC de gla pur D.O. Jabugo – tallat a màquina  29,50

COCA de tàrtar de ventresca de tonyina, ostra i cansalada ibèrica 14,50

TORRADA de tàrtar de filet de vedella, anguila i moll d’os– 1 unitat 11,20

BUNYOLS de bacallà - 4 peces 13,50

CROQUETES de rostit fetes a casa - 4 peces 13,50

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol de Ca l’Esteve – 15 minuts  17,80 

ENTRANTS FREDS I CALENTS

VERDURETES de primavera amanides, herbes, flors i gelat d’espàrrec blanc 19,80

LLOBREGANT blau al natural, escopinyes, verduretes, coral i herbes fresques 29,50

TÀRTAR de gamba de Palamós amanida i un “salmorejo” vellutat de gamba 29,50

TONYINA VERMELLA, suc d’oli d’olives verdes, tàrtar de tomàquet, anxova i un cruixent picant 26,50

FILET curat de “Rubia Gallega”, mostassa de cervesa, amanida de patata i pesto de tomàquet 22,50

TERRINA de patata, formatge Gruyère, tòfona Aestivum i rossinyols a la brasa 22,50

RAVIOLIS de patata i gamba de Palamós, rossinyols, tòfona d’estiu i suc de pollastre rostit 29,50

ESPARDENYES amb tomàquet, botifarra de porc Duroc i ou ferrat 37,50

NYOQUIS melosos de patata, salesa de mantega i caviar Imperial – 10 gr 37,50

VERDURES, brots i talls ecològics a la brasa amb un arròs cremós de pesto 23,50

PETIT ARRÒS sec, tàrtar d’escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc 27,50

CANELONS de pintada rostida, les seves mandonguilles, Jabugo i bolets de temporada 24,50

 

MARISC I PEIX

OSTRA francesa Gillardeau – 1 peça 5,50

CLOÏSSES Gallegues del Carril 00 36,50

 

Peix de llotja segons mercat ...

a la planxa amb verduretes, brots, talls ecològics i romesco p.s.m.

a la brasa amb oli d’all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo p.s.m.

al forn amb patates, ceba, tomàquet i olives negres p.s.m.


VENTRESCA de tonyina a la flama i a la brasa, tomàquet picant, olives, herbes i escabetx 31,50

LLOM DE TURBOT a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i “piparres” 39,50

 

CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 28,50

BOTIFARRA de vaca vella feta a casa, verduretes a la brasa i “piparres” 26,50

CARRÉ DE XAI rostit amb herbes, escalivada, patata, romesco i olivada 28,50

ESPATLLA de cabrit glacejada, picada, manxego, albergínia, tomàquet confitat i fruits secs 37,50

TALL DE GARRÍ cruixent, cabdell, salsa tàrtara, herbes i envinagrats 29,80

CHATEAUBRIAND de vedella de Girona a la brasa, salsa bearnesa - 550 gr mínim 2 persones 37,80 p/p

COSTELLÓ de bou gallec (vaca vella) a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 39,50 p/p

I.V.A. inclòs

Ja ets client?
Accedeix al teu compte d'usuari: