La carta

La Carta

 

P R I M A V E R A

       TREBALLEM AMB PRODUCTE DE TEMPORADA I KM. 0

       COMBINEM LA CUINA TRADICIONAL I LA MÉS ACTUALITZADA

 

COSETES PER PICAR

COCA DE PA feta a casa torrada amb tomàquet 7,90

ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 1 peça 4,30

“GILDA” catalana: anxova, bacallà, olives i pa amb tomàquet – 1 unitat 7,20

PERNIL ibèric de gla, denominació d’origen Guijuelo – tallat a màquina 27,90

TORRADA de tàrtar de filet de vedella, anguila i moll d’os– 1 unitat 10,20

BUNYOLS de bacallà - 1 peça 3,10

CROQUETES de rostit amb un toc de pernil ibèric - 1 peça 3,10

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol de Ca L’Esteve – 15 minuts 17,80


ENTRANTS FREDS I CALENTS

Amanida de FAVETES, PÈSOLS, carxofes, espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona negra 22,50

VERDURETES de primavera amanides, pesto d’herbes, parmesà i vinagreta de mostassa i mel 19,80

GAMBA de Palamós, tòfona confitada, espàrrec de marge i una coca de tàrtar amb romesco del coral 29,50

TÀRTAR de ventresca de tonyina “Toro”, ostra, flor de pèsol i caviar 31,50

LLOBREGANT amanit al natural, vinagreta del seu coral i “salpicó” de verduretes 29,50

COCA DE FOIE GRAS mi-cuit caramel·litzat, amanida d’herbes fresques i una royale amb moscatell 22,50

PETITS PÈSOLS del Maresme a la brasa, rovell d’ou, espardenyes i cansalada ibèrica 28,50

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial – 10gr 36,50

RAVIOLIS de patata i llobregant, tòfona i suc de pollastre rostit 29,50

Les millors FAVES I PÈSOLS estofades de forma tradicional amb cansalada i botifarra negra 24,50

PETIT ARRÒS sec, tàrtar d’escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc 26,50

ARRÒS SEC amb espardenyes - 20 minuts 31,10

ÀNEC de Bresse: caneló de les cuixes rostides i el magret a la brasa poc cuit 22,80


PEIX

A LA PLANXA amb verduretes ecològiques i romesco p.s.m.

A LA BRASA amb oli d’all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo p.s.m.

AL FORN amb patates, ceba, tomàquet i olives negres p.s.m.

RAP cuit amb suc de sèpia, picada , sepiones i flor de pèsols a la brasa 28,50

LLOM DE TURBOT a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i “piparres” 34,50


CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 27,90

FILET DE VEDELLA de Girona a la brasa, patata fregida, pernil de Jabugo i foie gras 31,50

ESPATLLA DE CABRIT rostida i glacejada, caneló, formatge, verduretes i vinagreta de mostassa 36,80

COLOMÍ de Bresse rostit amb el seu suc, murtra, pa de croissant i paté de foie – sagnant i desossat 34,50

RIS DE VEAU (lletons de vedella) cuits amb mantega noissette, tirabecs i amanida de patata amb salsa gribiche 23,80

CHATEAUBRIAND a la llenya, salsa bearnesa - 550 g mínim 2 persones 36,80 p/p

COSTELLÓ DE BOU gallec (vaca vella) a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 39,50 p/p

I.V.A. inclòs

                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                                

                  

Ja ets client?
Accedeix al teu compte d'usuari: