La carta

La Carta

 

E S T I U

       TREBALLEM AMB PRODUCTE DE TEMPORADA I KM. 0

       COMBINEM LA CUINA TRADICIONAL I LA MÉS ACTUALITZADA

 

COSETES PER PICAR

COCA DE PA feta a casa torrada amb tomàquet 7,90

ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 1 peça 4,30

“GILDA” catalana: anxova, bacallà, olives i pa amb tomàquet – 1 unitat 7,20

PERNIL ibèric de gla pur 100% Maldonado (Arcano) – tallat a màquina 29,50

COCA de tàrtar de ventresca, ostra, caviar i cansalada ibèrica 14,50

TORRADA de tàrtar de filet de vedella, anguila i moll d’os– 1 unitat 10,20

BUNYOLS de bacallà - 1 peça 3,10

CROQUETES de rostit amb un toc de pernil ibèric - 1 peça 3,10

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol de Ca L’Esteve – 15 minuts 17,80

ENTRANTS FREDS I CALENTS

VERDURETES d'estiu amanides, pesto d’herbes, parmesà i vinagreta de mostassa i mel 19,80

TONYINA VERMELLA, suc d’oli d’olives verdes, tàrtar de tomàquet, anxova i un cruixent picant 25,50

TÀRTAR de gamba de Palamós amanida i un “salmorejo” vellutat de gamba 29,50

LLOBREGANT blau al natural amanit amb vinagreta del coral i “salpicó” de verduretes 29,50

CARPACCIO de patata i tòfona d’estiu, formatge Baldat i vinagreta de bolets de temporada 19,80

FILET curat de “Rubia Gallega”, pesto de tomàquet, amanida de patata i mostassa fumada 21,80

VERDURES, brots i talls ecològics a la brasa amb un arròs cremós de pesto 21,50

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial – 10gr 36,50

RAVIOLIS de patata i llobregant, tòfona d’estiu i suc de pollastre rostit 29,50

ESPARDENYA a la brasa amb cansalada i sofregit, pil pil de picada i fregida amb allioli suau 31,10

PETIT ARRÒS sec, tàrtar d’escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc 26,50

ARRÒS SEC amb espardenyes - 20 minuts 31,10

CANELÓ D’ÀNEC de Bresse, foie gras i el magret a la brasa poc cuit 22,80

 

PEIX

A LA PLANXA amb verduretes ecològiques i romesco p.s.m.

A LA BRASA amb oli d’all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo p.s.m.

AL FORN amb patates, ceba, tomàquet i olives negres p.s.m.

VENTRESCA DE TONYINA: un tall a la brasa i tàrtar sobre una coca amb cansalada ibèrica 29,50

LLOM DE TURBOT a la brasa de carbó, pil pil lleuger, porro escalivat i “piparres” 34,50

 

CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 27,90

FILET DE VEDELLA de Girona a la brasa, bolets, tòfona d’estiu i una coca de foie gras caramel·litzat 31,50

ESPATLLA DE CABRIT rostida i glacejada, caneló, formatge, verduretes i vinagreta de mostassa 36,80

TALL DE GARRÍ cruixent, patates glacejades un toc picant i cabdell, envinagrats i herbes 29,80

COLOMÍ de Bresse rostit amb el seu suc, murtra, pa de croissant i paté de foie – sagnant i desossat 34,50

CHATEAUBRIAND de vedella de Girona a la brasa, salsa bearnesa - 550 g mínim 2 persones 36,80 p/p

COSTELLÓ DE BOU gallec (vaca vella) a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 39,50 p/p

I.V.A. inclòs

                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                                

                  

Ja ets client?
Accedeix al teu compte d'usuari: