La carta

La Carta

 

t a r d o r

La nostra cuina tradicional de sempre

   
plats clàssics i tradicionals basats en el gust, el producte i les arrels de la nostra cuina    
  ½ ració
60%
ració

c o s e t e s  p e r   p i c a r

     
ceba vermella de Figueres al cop de puny amb olives de kalamata 6,50  
coca de pa torrada amb tomàquet 4,75 7,90
anxoves de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra  - 1 pieza   4,20
pernil ibèric de gla, denominació d’origen Guijuelo 15,55 25,90
croquetes de rostit fetes a casa amb un toc de pernil ibèric - 1 peça   2,90
bunyols de bacallà - 1 peça   2,90
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides al moment - 15 minuts 9,75 16,20
trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides i pernil de Jabugo - 15 minuts 11,70 19,50
patates tinars cruixents amb carn de perol de Ca l'Esteve 10,50 17,50
cargols a la llauna a la manera de casa - 40 peces 10,50 17,50
     
     
     

e n t r a n t s

   
     
amanida de verduretes i fruites ecològiques, parmesà i vinagreta de mostassa i mel 11,10 18,50
pop a la brasa, tomàquet, patata, pebre vermell picant i allioli suau 11,70 19,50
     
     
     

 b o l e t s

   
     
reig, ceps, rovellons, pinetells... saltats, brasa, all i julivert, amb salsitxes, perol...   p.s.m.
     
     
     

p a s t a  i  a r r o s s o s 

   
     
canelons de la casa gratinats de rostit tradicional   16,80
arròs sec amb espardenyes - 20 minuts   28,50
arròs sec salsitxes, bolets, carbassa i botifarra negra - 20 minuts   19,50
     
     

m a r i s c

   
     
cloïses carril 00 vives o a la planxa amb oli d'oliva verge - 250 gr   24,50
gamba grossa de Palamós a la brasa o a la planxa - 200 gr   p.s.m.
     
     

p e i x  d e l  d i a

   
     
a la planxa amb verduretes ecològiques i romesco   p.s.m.
a la brasa amb oli d'all i bitxo, cebetes, patata i pebrots del piquillo   p.s.m.
al forn amb patates, ceba, tomàquet i olives negres   p.s.m.
     
     

c a r n

   
     
steak tartar de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat   25,80
filet de vedella de Girona a la brasa amb oli d'oliva verge i verduretes de temporada 28,50
chateaubriand a la llenya, salsa bearnesa - 550 gr. mínim 2 persones 34,50 p/p
costelló de bou gallec a la llenya - 1,6 kg. mínim 2 persones 38,90 p/p
     
     
     


La nostra cuina posada al dia
El gust per la tradició

   
plats inspirats i actualitzats a la nostra manera. Producte en estat pur    
 

½ ració
60%

ració

e n t r a n t s

   
     
carpaccio de gambes de Palamós amb ceps i ceba trufada   29,50
“esqueixada” bacallà, tomàquet, anxoves, ventresca, piparres i romesco
  18,50
amanida de bolets de tardor, moniato escalivat, verduretes, herbes i sorra de bolets 11,70 19,50
carxofes rostides, carpaccio de patata, manxego, pernil Jabugo i ou de guatlla 11,10 18,50
duo de foie gras fred i calent, poma cítrica, brioix, codony i moscatell  13,75 22,90
ous ferrats de pagès amb patates fregides i tartufo bianco d'Alba - 5 gr  23,70 39,50
carxofes del Prat cuites amb el seu suc, cloïsses, espardenyes, ou i pernil Jabugo 14,70 24,50
llobregant blau a la brasa de carbó, cansalada melosa, suc de rostit i parmentier de patata   29,50
nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i caviar Beluga - 10 gr 21,50 35,80
petit arròs sec, tàrtar d'escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc   24,80
caneló de pollastre rostit, beixamel de Jabugo, bolets i pell cruixent   19,80
     
     
     

p e i x

   
morro de bacallà a la brasa, suc de cigrons, botifarra negra, col, patata i pebrot del piquillo   26,50
llom de turbot a la brasa de carbó, pil pil lleuger, calçots, carxofes i piparres   29,50
tronc de rap rostit amb cansalada, rossinyols, herbes i botifarra de pagès   26,80
     
     
     

c a r n

   
     
colomí d'Araiz rostit amb el seu suc, murtra, torradeta amb paté de foie - sagnant i desossat   34,50
bou gallec (vaca vella) a la brasa, verduretes de tardor, salsa tàrtara i mostassa verda   29,80
ris de veau (lletons de vedella) cuits amb mantega noisette, salsafins glacejats i tòfona negra   23,80
espatlla de cabrit desossada i glacejada amb cebetes, tomàquet confitat, patates i olives   34,50 
     
     
     
 c a ç a    
     
perdiu vermella a la col, guisada com sempre - 1/2 unitat   18,50
llebre a la Royale a l'estil d'Alain Senderens, farcida com sempre   23,00
     
     
pa, aperitiu i petit fours d'elaboració pròpia   4,60
Pa artesanal per celíacs - Alatria    
     
I.V.A.inclòs