HIVERN

Els productes de temporada i la tradició són la insìració de la nostra cuina

 

COSETES PER PICAR 

COCA de pa torrada amb tomàquet 4,75 / 7,90

ANXOVES de l’Escala salades amb pebre i oli d’oliva verge extra - 4 peces 19,80

PERNIL IBÈRIC de gla pur D.O. Jabugo – tallat a màquina 17,90 / 29,80

TORRADETA de tàrtar de filet de vedella, moll d’os i tòfona negra - 1 unitat 15,50

BUNYOLS de bacallà - 4 peces 16,00

CROQUETES de rostit fetes a casa - 4 peces 16,00

PATATES TINARS cruixents amb carn de perol artesanal – 15 minuts 11,90 / 19,80

 

ENTRANTS FREDS I CALENTS

VERDURETES ECOLÒGIQUES amanides amb formatge Reixagó, fulles i vinagreta de remolatxa 23,80

ESCAMARLANS DE PALAMÓS ”xafats” amb bolets confitats, pinyons i ceba trufada 35,50

CRUSTACIS I MOL·LUSCS cuits al natural. Navalla, escopinyes, ostra, caviar, llobregant, escamarlà... 39,50

AMANIDA DE CANSALADA tallada fina amb tòfona negra, pa torrat i vinagreta de fruits secs 26,50

TERRINA d’ànec i foie gras, orellanes, figues, ou de guatlla i amanida d’envinagrats 24,50

PERDIU VERMELLA escabetxada amb verduretes, amanida, foie mi-cuit i bolets 25,00

 

NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial - 10 gr 39,80

LLOBREGANT BLAU a la brasa, les pinces a la romana i una sopeta picant - ½ unitat 38,50

OU FERRAT TRUFAT, cansalada rostida, patata “xafada” a la forquilla i tòfona negra Melanosporum 28,50

PETITES CARXOFES, ”salsa verda” i cloïsses del Carril amb arròs cremós 28,50

PETIT ARRÒS sec, tàrtar d’escamarlà, suc del coral i carpaccio de peus de porc 35,50

CANELONS de rostit amb el seu suc, gratinats i ben trufats 28,50

 

MARISC

OSTRA DE MARENNES nº 2 al natural – 1 peça 5,50

CLOÏSSES DEL CARRIL vives o a la planxa – 200 gr p.s.m.

arriba cada tarda de la llotja:

ESCAMARLANS DE PALAMÓS sencers o oberts a la brasa o a la planxa – 300 gr p.s.m.

GAMBA DE PALAMÓS escaldada amb aigua de mar – 200 gr p.s.m.

a la planxa o a la brasa – 200 gr

 

PEIX

LLOM DE TURBOT a la brasa, pil pil, calçots i al vapor amb carxofes i piparres p.s.m.

PEIX DEL DIA a la brasa amb el seu suc, all i bitxo, patates, cebetes, pebrots i “piparres” p.s.m.

a la planxa amb verduretes, brots, talls ecològics i romesco p.s.m.

al forn cuit de forma tradicional amb patates, ceba i tomàquet p.s.m.

PEÇA DE PEIX de llotja que varia segons mercat i temporada - mínim 2 persones p.s.m.

Rom
Rascassa
Besuc de la piga
Cap de turbot

 

CARN

STEAK TARTAR de filet de vedella tallat al ganivet amb patates i ou ferrat 29,80

EL NOSTRE FILET Wellington amb foie gras, cansalada i glaça de vedella 36,80

ESPATLLA de cabrit rostida amb os, bolets, nyàmeres, cebetes, poma, alls i romaní 39,80

COLOMÍ de Bresse rostit, el pit a la brasa, les cuixes glacejades i el seu paté 36,50

CHATEAUBRIAND de vedella de Girona a la brasa, salsa bearnesa - 550 gr. mínim 2 persones 39,20 p/p

COSTELLÓ de vaca vella super extra a la llenya - 1,6 kg mínim 2 persones – 40 minuts 45,80 p/p

LLEBRE A LA ROYALE feta a la nostra manera amb foie gras 32,50

I.V.A. inclòs