ESTIU
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
SUC de tomàquet ben filtrat un toc picant
ESCAMARLÀ DE PALAMÓS cuit amb aigua de mar i vinagreta del seu coral
TONYINA VERMELLA, anxoves, olives i encurtits
PALAIA fregida ben cruixent i amanida de mol·luscs
COCA de moll d’os, tàrtar de filet de vedella i anguila fumada
PRIMAQUERA 2024 – Vi de Vila Empordà
12º Moscat d’Alexandria, Sauvignon blanc
PATCHWORK TISSOT 2023
Jura – 13º Chardonnay
2 – LA MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, coral, ametlla i albergínia
o
ESPARDENYES amb cansalada, crema d’ibèric i mongetes del ganxet
(suplement 12 €)
LA PETITA – Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Malvasia, Sumoll blanc
UBE MIRAFLORES 2023
Vi de Vila Càdiz – 13º 100% Palomino
3 – VERDURES ECOLÒGIQUES
FLOR de carbassó farcida amb samfaina, herbes fresques i tomàquet fumat
o
ELS NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial (suplement 12 €)
GRIS CLOS BASELLA
Vi de Vila Empordà – 13º Garnatxa gris
COUME DE L’OLLA 2025
Rosellón, França 10,5º Moscat, Macabeu, Garnatxa
4 – PEIX DE LLOTJA
PEIX DEL DIA segons mercat al vapor, el seu suc amb picada verda i sípia
PONCE 2025
D.O. Manchuela – 100% Albilla
TALEIA 2022
D.O. Costers del Segre – 13º 100% Sauvignon Blanc
5 – LA CARN
CARRÉ DE XAI a la brasa amb patata, formatge, cabdells i mostassa
EXILI 2024
Vi de Vila Empordà – 13º 100% Syrah
RAICES I 2019 – Vi de Vila
14,5º Garnatxa, Mazuelo, Graciano
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
Sorbet de PRÉSSEC PLA, menjar blanc i granissat d’herbes
MENADE dolç – D.O.Rueda
10,5ª Sauvignon blanc
CHÂTEAU DE L’ECOLE – França
13,5º Semillon, Sauvignon
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
Tàrtar de MADUIXA, flamet d’ou, pebre rosa i infusió de flors
PARATO Verema Tardana
D.O. Penedès – 12,5º 100% Xarel·lo
LATE HARVEST
Hongria – 11,5º Furmint, Hárslevelu,
Zéta, Sárga muskotály
