ESTIU
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
SÍPIA escaldada amb aigua de mar i alga codium
LLOBREGANT BLAU amb el seu escabetx
BOLETS de temporada en vinagreta
FIGA i foie mi-cuit
Una mini PATATA Tinars d’escalivada
FINO EN RAMA MAGNUM 2025
D.O. Jerez
15º 100% Palomino
2 – GAMBA O ESCAMARLÀ DE PALAMÓS
OBERT a la brasa amb sal i pebre
PEU DE PORC cruixent amb tàrtar d’escamarlà
BARBBA 2022
Croàcia
12º Debit, Marastina, Plavina, Casin
3 – VERDURA DE TEMPORADA
FLOR DE CARBASSÓ farcida, formatge, tomàquet rostit, fumat i un toc picant
AND THE WINNER IS… 2023
Vi de Vila Penedès
11º Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Garnatxa, Malvasía
o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial
(suplement 12 €)
BOTANI 2022
D.O. Sierras de Málaga
13,5º 100% Moscatell Sec
4 – EL PEIX DE LLOTJA
PEIX del dia segons mercat al vapor, suc de cloïsses i mongetes verdes
MANAR DOS SEIXAS 2023
D.O. Ribeiro
12,5º Treixadura, Godello, Albariño, Loreira
5 – ÀNEC DE GLA
WELLINGTON d’ànec amb figues, foie gras, pernil d’ànec i rossinyols
LAS PIZARRAS VIÑA ALARBA 2020
D.O. Calatayud
14º 100% Garnatxa
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
SORBET natural de préssec pla, “menjar blanc”, fruita de la passió i alfàbrega cítrica
PARATÓ 2019 BIO
D.O. Penedès
100% Xarel·lo de Verema Tardana
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
PETIT SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier i gelat de vainilla
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez
19º 100% Palomino
