HIVERN
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
SOPETA de patata, ou, garotes i caviar
BUNYOLET de bacallà
TERRINA d’ànec i foie com un pastrami
MONIATO, Reixagó i castanya
PERDIU escabetxada, verduretes i col
CORRALS 2021 “Natural”
Vi de Vila Conca de Barberà – 11,6º 100% Trepat
L’ANGLORE NIZON – Vi de Vila Rhône
14,5º Garnatxa, Cinsault, Aramón, Bourboulenc
2 – UN MAR I MUNTANYA LLEUGER
ESCAMARLÀ de Palamós, coral trufat, bolets i crema de romaní
RAW PICAPOLL 2022
D.O. Pla de Bages – 12,5º 100% Picapoll
REMIREZ DE GANUZA 2022
D.O. Rioja – 13,5 Viura, Malvasia
3 – LA TÒFONA D’HIVERN
CANELÓ de molta pasta amb tòfona a la crema
BANCALES OLVIDADOS 2021
D.O. Ribeira Sacra – 13,5º 100% Mencia
L’ANIT 2021 – D.O. Terra Alta
13º 100% Carinyena
o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i tòfona blanca (suplement 26 €)
ARTAZU PASOS DE SAN MARTIN 2023
D.O. Navarra – 14,5º 100% Garnatxa
4 – EL PEIX DE LLOTJA
PEIX del dia segons mercat a la brasa, suc de marisc, trompeta, celerí i arrel de cerfull
SENSE PRESSA 2022
D.O. Empordà – 13º Garnatxa blanca
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – LA CAÇA
COLOMÍ de Bresse rostit, el pit a la brasa, les cuixes glacejades i el seu paté
o
LLEBRE a la “Royale” feta a la nostra manera
VIA EDETANA CARINYENA 2021
D.O. Terra Alta – 15º 100% Carinyena
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero – 14,5º Tempranillo, Albillo
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
SUC de magrana, ganache de xocolata blanca, gelat de iogurt i merenga de te vermell
LADRÓN DE GUEVARA SEMIDULCE 2024
D.O. Rioja – 12º Malvasía, Viura
DOLÇ D’EN PIQUÉ – D.O.Q. Priorat
15º Carinyena, Garnatxa
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
TORRADETA de Santa Teresa caramel·litzada amb pa de pagès fet a casa
VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez – 19º 100% Palomino
PORCEL·LÀNIC “CAL ROGET”
D.O. Penedès – 14,5º Macabeu
