Menu degustació (1 pers.)

HIVERN

1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA

SOPETA de patata, ou, garotes i caviar
BUNYOLET de bacallà
TERRINA d’ànec i foie com un pastrami
MONIATO, Reixagó i castanya
PERDIU escabetxada, verduretes i col

CORRALS 2021 “Natural”
Vi de Vila Conca de Barberà – 11,6º 100% Trepat

2 – UN MAR I MUNTANYA LLEUGER

ESCAMARLÀ de Palamós, coral trufat, bolets i crema de romaní

RAW PICAPOLL 2022
D.O. Pla de Bages – 12,5º 100% Picapoll

3 – LA TÒFONA D’HIVERN

CANELÓ de molta pasta amb tòfona a la crema

BANCALES OLVIDADOS 2021
D.O. Ribeira Sacra – 13,5º 100% Mencia

4 – EL PEIX DE LLOTJA

PEIX del dia segons mercat a la brasa, suc de marisc, trompeta, celerí i arrel de cerfull

SENSE PRESSA 2022
D.O. Empordà – 13º Garnatxa blanca

5 – LA CAÇA

COLOMÍ de Bresse rostit, el pit a la brasa, les cuixes glacejades i el seu paté

or

HARE à la Royale, prepared our way

VIA EDETANA CARINYENA 2021
D.O. Terra Alta – 15º 100% Carinyena

6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA

SUC de magrana, ganache de xocolata blanca, gelat de iogurt i merenga de te vermell

LADRÓN DE GUEVARA SEMIDULCE 2024
D.O. Rioja – 12º Malvasía, Viura

7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC

TORRADETA de Santa Teresa caramel·litzada amb pa de pagès fet a casa

VINO DE SELECCIÓN PALOMINO BARRICA SELECCIONADA DULCE TINARS
D.O. Jerez – 19º 100% Palomino

128,00 € p/p I.V.A. inclòs – Taula complerta

Amb maridatge +42,00 € p/p  I.V.A. inclòs