Menu degustació CAT
PRIMAVERA
1 – PETITS PLATETS DE PLENA TEMPORADA
ESCAMARLÀ de Palamós cuit amb aigua de mar
ALETES DE POLLASTRE escabetxade i tàrtar de gamba
FILET CRU LAMINAT de vaca vella i romesco de tomàquet sec
AMANIDA catalana, bull, encurtits i anxova
Mini PATATA TINARS, pebrot del piquillo i rovell d’ou
FILL D’UNA SIRENA 2024 – Vi de Vila Empordà
14º Lladoner blanc, Lladoner roig, Macabeu
SANCERRE 2023 – Henri Bourgeois
Vallée du Loire – 13,5º 100% Sancerre
2 – LA MAR DE LA COSTA BRAVA
GAMBA de Palamós, corall, ametlla i carbassons a la brasa
o
ESPARDENYES amb cansalada, crema d’ibèric i mongetes de Santa Pau (suplement 12 €)
TIET PERE 2024
Vi de Vila Penedès – 12,5º Malvasia, Xarel·lo
AMIGNE VÉTROZ GRAND CRU 2016
D.O. Suïssa – 14,5º 100% Amigne
3 – CLÀSSICS
LLETONS de vedella, crema de romaní i múrgoles glacejades
o
ELS NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega i caviar Imperial (suplement 12 €)
EN EL CAMINO
D.O. Bierzo – 12,5º 100% Mencia
A MAN 2023
D.O. Ribeiro – 11,5º 100% Mencia
4 – PEIX DE LLOTJA
PEIX DEL DIA segons mercat
SARAU 2024
Vi de Vila – 13º Garnatxa roja, Macabeu
CISTELLER XAREL·LO 2023
D.O. Penedès – 12,5 Xarel·lo
5 – MAR I MUNTANYA
PIT DE PULARDA de Bresse rostida amb llobregant blau i la seva picada
MON COEUR 2022
Vallée du Rhône – 14,5º Syrah, Garnatxa
MILSETENTAYSEIS 2022
D.O. Ribera Duero
14,5º Tempranillo, Albillo
6 – COMENCEM AMB UNA FRUITA FRESCA DE TEMPORADA
MADUIXA I RUIBARBRE, compota, mousse de pebre rosa, amanida de fruita i gelat de recuit
LA SENDA DE LA HIGUERA
Vi de Vila Castella i Lleó – 9º 100% Malvasia
TOKAJI OREMUS ASZÚ 5 PUTTONYOS 2016
Hongria – 11º Furmint, Hárslevelu, Zéta, SárgamusKotály
7 – ACABEM AMB UN CLÀSSIC
PETIT SOUFFLÉ lleuger amb aroma de Grand Marnier, crema de vainilla i reducció de taronja
EAST – INDIA SOLERA SHERRY CREAM
D.O. Jerez – 20º 100% Palomino Fino
O PORTO NOVAL 10 years
Portugal – 19,5º Varias
