Las primeras trufas blancas de la temporada ya están en nuestra cocina, llegadas directamente de la localidad italiana de Alba y seleccionadas con mucho cuidado. El "tartufo bianco" es la especie de trufa más del mercado por su alto valor gastronómico y económico. De hecho son muchos los que la denominan "el diamante de otoño" por el elevado costo que puede llegar a tener, ya ques son muy difíciles de encontrar y la temporada de recolección es muy corta, entre octubre y diciembre. Una de las más conocidas es la de Alba, un pequeño pueblo de Piamonte donde se celebra la Feia de la Trufa Blanca más antigua. 

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