angula del Ter


Las angulas que Marc cocina en #ElsTinars nos las suministra Juli Carbó, que lleva media vida pescándolas en la Gola del Ter, en Torroella de Montgrí, y en la acequia del Molí de Pals, dentro del Parque Natural del Montgrí, las Illes Medes y el Baix Ter. Se trata de un producto único. Hay que tener en cuenta que desde que Juli las pesca hasta que llegan a los viveros de su casa solo pasan quinze minutos.

Antes las angulas se vendían al distribuidor ya cocidas pero actualmente se sirven vivas directamente a los restauradores. Nuestra especialidad es cocinarlas al pil-pil. Las ponemos directamente en la cazuela de barro con aceite, ajo y guindilla y las vamos removiendo hasta que desprenden su propia grasa, obteniendo así un pil-pil de angula espectacular. También las preparamos a la bilbaína y a la brasa.

¡Os animamos a saborearlas ahora que es temporada!