2017.faves

Las habas tiernas de la huerta de Josep Torrent, situada en Sant Feliu de Guíxols, son un pequeño gran tesoro culinario. Cuando se acerca la primavera y empieza la temporada, por la mañana le hacemos el pedido, las recoge, les quita la vaina y por la noche ya las podemos servir en el restaurante sin que hayan tenido que pasar por nevera. ¡Eso sí que es producto de Km 0! Las servimos acompañadas de guisantes ahogados a la catalana, con panceta y morcilla, o en ensalada, con guisantes, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa.

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