Las primeras trufas blancas de la temporada ya están en nuestra cocina, llegadas directamente de la localidad italiana de Alba y seleccionadas con mucho cuidado. El "tartufo bianco" es la especie de trufa más del mercado por su alto valor gastronómico y económico. De hecho son muchos los que la denominan "el diamante de otoño" por el elevado costo que puede llegar a tener, ya ques son muy difíciles de encontrar y la temporada de recolección es muy corta, entre octubre y diciembre. Una de las más conocidas es la de Alba, un pequeño pueblo de Piamonte donde se celebra la Feia de la Trufa Blanca más antigua. 

¡Ven a descubrir las propuestas gastronómicas creadas por nuestro chef con este producto como protagonista!. 

angula del Ter


Las angulas del Ter que Marc cocina en Tinars nos las suministra Juli Carbó, que lleva media vida pescándolas en la Gola del Ter, en Torroella de Montgrí, y en la acequia del Molí de Pals, dentro del Parque Natural del Montgrí, las Illes Medes y el Baix Ter. Se trata de un producto único que solo se pesca entre octubre y marzo. 


Antes las angulas se vendían al distribuidor cocidas pero actualmente se sirven vivas a los restauradores. Nuestra especialidad es cocinarlas al pil-pil. Las ponemos directamente en la cazuela de barro con aceite, ajo y guindilla y las vamos removiendo hasta que desprenden su propia grasa, obteniendo así un pil-pil de angula espectacular.

¡Os animamos a venir a Tinars a disfrutar de las angulas ahora que es la temporada!

elstinars.carbassa

La calabaza merece, sin duda, un lugar destacado en la cocina de otoño e invierno, no sólo por la gran cantidad de platos que permite preparar, sino también por su elevado valor nutritivo. Es rica en vitaminas y minerales, nos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, nos protege la vista y el corazón ... ¿Qué más se le puede pedir? En Tinars os servimos una sopita de calabaza de aperitivo. Buenísima!

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