angula del Ter


Las angulas que Marc cocina en #ElsTinars nos las suministra Juli Carbó, que lleva media vida pescándolas en la Gola del Ter, en Torroella de Montgrí, y en la acequia del Molí de Pals, dentro del Parque Natural del Montgrí, las Illes Medes y el Baix Ter. Se trata de un producto único. Hay que tener en cuenta que desde que Juli las pesca hasta que llegan a los viveros de su casa solo pasan quinze minutos.

Antes las angulas se vendían al distribuidor ya cocidas pero actualmente se sirven vivas directamente a los restauradores. Nuestra especialidad es cocinarlas al pil-pil. Las ponemos directamente en la cazuela de barro con aceite, ajo y guindilla y las vamos removiendo hasta que desprenden su propia grasa, obteniendo así un pil-pil de angula espectacular. También las preparamos a la bilbaína y a la brasa.

¡Os animamos a saborearlas ahora que es temporada!

   


 

Els primers ceps de la temporada

A la cocina de Els Tinars han empezado a llegar las primeras setas de temporada. Ceps, níscalos y rebozuelos llenan con su aroma otoñal todos los rincones y despiertan la imaginación de nuestro chef. En nuestra carta ya podéis encontrar platos que tienen a las setas como protagonistas, como por ejemplo el de ceps y rebozuelos salteados con perol, yema de huevo y emulsión de patata

!Que aproveche!
Escamarlans de Palamós

La cigala es un producto muy apreciado en Cataluña desde mediados del siglo pasado. Suelen vivir en escondrijos y se pescan con la técnica del arrastre. A Tinars nos llegan directamente desde la lonja de Palamós. Se pueden comer solos, a la brasa, a la plancha o al horno, y son extraordinarios en platos de mar y montaña. Nosotros te recomendamos especialmente nuestro nuevo plato de la carta de verano: cigalas de Palamós, amaranto, almendras tiernas y jugo fresco de cigala. 

ESTA NAVIDAD TE PROPONEMOS MENÚS ESPECIALES PARA GRUPOS Y MENÚS Y PLATOS PARA LLEVAR A CASA

 

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