La trufa negra es una seta de invierno muy apreciada en la cocina por su aroma desde hace siglos. La Catalunya Central es la principal zona productora del país, porque es una seta enterrada la que se benefician de las característicass de esta area: bosques de robles y encinas humedas donde hace frío en invierno. La temporada de la trufa negra va desde novembre hasta marzo y en nuestra carta la encontraréis en platos como:

Ñoquis melosos de patata i salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum

Panceta asada, huevo frito, patata chafada al tenedor y trufa negra Melanosporum

Pequeños guisantes, tripa de bacalao, butifarra negra y trufa Melanosporum

Canelones de pollo de payés asado, gratinados y bien trufados

A medida que se acerca el buen tiempo, empiezan a llegar del huerto los primeros guisantes y habas. Aunque pertenecen a la familia de les leguminosas, cuando están frescos se parecen más a una verdura, sobretodo los guisantes. Són muy ricos nutritivamente y una auténtica delicia para el paladar.

A Tinars los preparamos rehogados a la catalana con panceta y butifarra negra.

¡Buen provecho!

Las primeras trufas blancas de la temporada ya están en nuestra cocina, llegadas directamente de la localidad italiana de Alba y seleccionadas con mucho cuidado. El "tartufo bianco" es la especie de trufa más del mercado por su alto valor gastronómico y económico. De hecho son muchos los que la denominan "el diamante de otoño" por el elevado costo que puede llegar a tener, ya ques son muy difíciles de encontrar y la temporada de recolección es muy corta, entre octubre y diciembre. Una de las más conocidas es la de Alba, un pequeño pueblo de Piamonte donde se celebra la Feia de la Trufa Blanca más antigua. 

¡Ven a descubrir las propuestas gastronómicas creadas por nuestro chef con este producto como protagonista!.