El verano es sin duda su temporada. Se trata del rey de la cocina Mediterránea, por su sabor y valor nutricional, es nuestro aliado en el tiempo de más calor!
Lo encontrareis en nuestra carta aliñado con hierbas frescas y vinagreta de mostaza y mie.
Buen provecho!!!
La trufa negra es una seta de invierno muy apreciada en la cocina por su aroma desde hace siglos. La Catalunya Central es la principal zona productora del país, porque es una seta enterrada la que se benefician de las característicass de esta area: bosques de robles y encinas humedas donde hace frío en invierno. La temporada de la trufa negra va desde novembre hasta marzo y en nuestra carta la encontraréis en platos como:
Ñoquis melosos de patata i salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum
Panceta asada, huevo frito, patata chafada al tenedor y trufa negra Melanosporum
Pequeños guisantes, tripa de bacalao, butifarra negra y trufa Melanosporum
Canelones de pollo de payés asado, gratinados y bien trufados
A medida que se acerca el buen tiempo, empiezan a llegar del huerto los primeros guisantes y habas. Aunque pertenecen a la familia de les leguminosas, cuando están frescos se parecen más a una verdura, sobretodo los guisantes. Són muy ricos nutritivamente y una auténtica delicia para el paladar.
A Tinars los preparamos rehogados a la catalana con panceta y butifarra negra.
¡Buen provecho!