Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

Por encargo - reservas limitadas

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

ENSALADA de habitas, guisantes, alcachofas, espárragos,
cebolla tierna, menta y aceite de trufa negra

SOPITA de guisantes con espárragos blancos 

COCA DE FOIE GRAS micuit caramelizado,
ensalada de hierbas frescas y una royale con moscatel

*

RAVIOLIS de patata y bogavante, trufa y jugo de pollo asado

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RIS DE VEAU (mollejas de ternera) con mantequilla noisette,
tirabeques y ensalada de patata con salsa gribiche
o
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla
y caviar Imperial – 5 gr (suplemento 12 €)

*
RAPE con jugo de sepia, picada, sepias pequeñas
y flor de guisantes a la brasa

*
PICHÓN de Bresse asado con su jugo,
murtra, pan de croissant y paté de foie

*
CREMA DE LIMÓN, helado de almendra tierna
y granizado de menta cítrica

*
CHOCOLATE amargo, barquillo crujiente, un buñuelo cremoso
y sorbete de mandarina, jengibre y albahaca

*
85,00 € I.V.A. incluido

 

CON MARIDAJE…

HEUS BLANC 2019 – D.O. Empordà
13º Garnatxa, Macabeu, Malvasia, Muscat, Xarel·lo

MANDOLAS FURMINT 2018 – Hungría
12º 100% Furmint

LA CASONA DE LA VID SYRAH 2016 – Castilla-León
14,5º 100% Syrah

ELS PICS BLANC 2017 – D.O. Priorato
13,5º Garnatxa blanca

KANONKOP PINOTAGE 2016 - Sudáfrica
14,5º 100% Pinotage

SINGULAR XAREL·LO – D.O. Cava
11,5º 100% Xarel·lo

TO ALBALA GRAN PX 2018 – D.O. Montilla-Moriles
17º 100% Pedro Ximenez

 *

115,00 € I.V.A. incluido

Mesa completa

 

2642 Grande

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