Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h
Por encargo - reservas limitadas
MENÚ DEGUSTACIÓN
ENSALADA de habitas, guisantes, alcachofas, espárragos,
cebolla tierna, menta y aceite de trufa negra
SOPITA de guisantes con espárragos blancos
COCA DE FOIE GRAS micuit caramelizado,
ensalada de hierbas frescas y una royale con moscatel
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RAVIOLIS de patata y bogavante, trufa y jugo de pollo asado
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RIS DE VEAU (mollejas de ternera) con mantequilla noisette,
tirabeques y ensalada de patata con salsa gribiche
o
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla
y caviar Imperial – 5 gr (suplemento 12 €)
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RAPE con jugo de sepia, picada, sepias pequeñas
y flor de guisantes a la brasa
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PICHÓN de Bresse asado con su jugo,
murtra, pan de croissant y paté de foie
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CREMA DE LIMÓN, helado de almendra tierna
y granizado de menta cítrica
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CHOCOLATE amargo, barquillo crujiente, un buñuelo cremoso
y sorbete de mandarina, jengibre y albahaca
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85,00 € I.V.A. incluido
CON MARIDAJE…
HEUS BLANC 2019 – D.O. Empordà
13º Garnatxa, Macabeu, Malvasia, Muscat, Xarel·lo
MANDOLAS FURMINT 2018 – Hungría
12º 100% Furmint
LA CASONA DE LA VID SYRAH 2016 – Castilla-León
14,5º 100% Syrah
ELS PICS BLANC 2017 – D.O. Priorato
13,5º Garnatxa blanca
KANONKOP PINOTAGE 2016 - Sudáfrica
14,5º 100% Pinotage
SINGULAR XAREL·LO – D.O. Cava
11,5º 100% Xarel·lo
TO ALBALA GRAN PX 2018 – D.O. Montilla-Moriles
17º 100% Pedro Ximenez
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115,00 € I.V.A. incluido
Mesa completa
