Menú degustación


Horario: mediodía de 13:00 a 14:45 h y noche de 20:00 a 21:45 h

de martes a domingo con reserva previa - reservas limitadas

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

CARPACCIO de gamba de Palamós, ceps crudos y confitados,
piñones y cebolla caramelizada

CONSOMÉ de setas ahumadas

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Pequeño MAR Y MONTAÑA de pie de cerdo crujiente,
bogavante azul, alioli y un toque picante

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CEP a la brasa, higo, pan de croissant y crema de foie

o

LA PANCETA con caviar y parmentier de patata
de Santi Santamaria (suplemento 12 €)

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PESCADO del día según mercado

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PICHÓN de Bresse a la brasa marinado,
romesco de hierbas y olivada
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SORBETE de melocotón plano, “menjar blanc”,
granizado de albahaca y fruta de la pasión
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CHOCOLATE amargo, barquillo crujiente,
praliné y sorbete de chocolate negro

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98,00 € I.V.A. incluido

Mesa completa

 

CON MARIDAJE…

VERD ALBERA 2021 – D.O. Empordà
13,5º Garnatxa blanca, Moscatell, Chardonnay

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MAGALI 2019 MÀGNUM – Côtes de Provence
13º Cinsault, Syrah, Cabernet i Garnatxa

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LE BATOSSAY OUECH COUSIN 2021 “NATURAL”– Francia
10º 100% Grolleau

O

SANG DE CORB 2018 – D.O. Terra Alta (suplemento 6€)
14º Garnatxa Negra, Garnatxa Peluda i Carinyena

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LAWSON’S DRY HILLS – Nueva Zelanda
13,5º 100% Chardonnay

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NATURALEZA SALVAJE 2020 – Navarra
13º 100% Garnatxa negra

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TEXTURES DE PEDRA – Conca del Riu Anoia
12º Xarel·lo, Sumoll, Bastardo tinto, Parellada

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DOLÇ MATARÓ 2020 – D.O. Alella

15º 100% Monastrell

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128,00 € I.V.A. incluido

2642 Grande

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