La carta

La Carta

 

 

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p r i m a v e r a  

 



nuestra cocina tradicional de siempre

platos clásicos y tradicionales basados en el sabor, el producto y las raíces de nuestra cocina

 
c o s i t a s  p a r a  p i c a r

cebolla
roja de Figueres aliñada al “cop de puny”  6,50
 
coca de pan tostada con tomate  7,90

anchoas de l'Escala saladas con pimienta y aceite de oliva virgen - 1 pieza  4,20 

jamón ibérico de bellota, denominación de origen Guijuelo - 60 gr  25,90

croquetas de “rostit” hechas en casa con un toque de jamón ibérico - 1 pieza  2,90 

buñuelos de bacalao - 1 pieza  2,90 

trencadissa de huevos fritos con patatas fritas al momento - 15 minutos  16,20

trencadissa de huevos fritos
con patatas fritas y jamón de Jabugo - 15 minutos  19,50

patatas tinars
crujientes con carne de perol de Ca l'Esteve  17,50

caracoles a la llauna a la manera de casa - 40 piezas  17,50
 
 

e n t r a n t e s

ensalada
de verduritas y frutas ecológicas, parmesano, vinagreta de mostaza y miel 18,50

“esqueixada” de bacalao, tomate, anchoas, ventresca, piparras y romesco 19,50

habas y guisantes rehogados a la Catalana con tocino y butifarra negra 21,50

colmenillas a la crema con foie gras 36,50

 

p a s t a  y  a r r o c e s  
  
canelones
hechos en casa de asado tradicional gratinados 16,80

arroz seco 
con espardenyes - 20 minutos  28,50

arroz seco de salchichas, alcachofas y butifarra negra - 20 minutos  19,50


m a r i s c o


ostra
gallega Jurásica o francesa Gillardeau - 1 pieza 4,90

almejas 00
del Carril vivas o a la plancha con aceite de oliva virgen - 250 gr  24,50

gamba de Palamós a la brasa o a la plancha- 200 gr  p.s.m.


p e s c a d o  d e l  d i a

a la plancha con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.

a la brasa con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.

al horno con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.

    

 

c a r n e

steak tartar de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 25,80

pequeño filete de ternera con foie gras y setas a la crema  33,50

chateaubriand
a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 34,50 p/p

chuletón de buey gallego a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas 38,90 p/p

meloso ternera de Girona guisado a nuestra manera con verduritas de primavera  22,90

 

Nuestra cocina puesta al día
El gusto por la tradición

platos inspirados y actualizados a nuestra manera. Producto en estado puro


e n t r a n t e s

bogavante azul aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50

carpaccio de gambas con champiñones de París y cebolla trufada 29,50

ensalada de guisantes,
habas, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa 19,50

espárragos y alcachofas
asadas, carpaccio de patata, manchego, Jabugo y huevo de codorniz 18,50

duo de foie gras
frío y caliente, manzana cítrica, brioche, membrillo y moscatel 22,90

flor de guisante
a la brasa, espardenyes, yema de huevo y panceta ibérica 23,80

ñoquis
melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Beluga - 10 gr 35,80 

bogavante azul
a la brasa de carbón, panceta melosa, jugo de asado y parmentier de patata 29,50

pequeño arroz seco, tartar de cigala, jugo del  coral y carpaccio de pie de cerdo 24,80

canelones finos de pollo asado, bechamel de Jabugo, setas y piel crujiente 19,80


p e s c a d o 

tronco de rape asado con panceta, alcachofas, hierbas, rigatonis y butifarra de payés 26,50

lomo de rodaballo a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 33,50

merluza de Burela con salsa verde, almejas, guisantes y espárragos blancos con Jabugo 28,50



c a r n e

 
buey gallego (vaca vieja) a la brasa, patatas asadas, hierbas, ajos, cebollitas y pimientos del piquillo 29,80

ris de veau (mollejas de ternera) con mantequilla noisette y salsifíes glaseados 23,80

espalda de cabrito deshuesada y glaseada con patata, gruyère y verduritas de primavera 34,50

pichón de Araiz asado con su jugo, mirto, tostadita con paté de foie - sangrante y deshuesado 34,50

 

I.V.A. incluido

 

Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
  

pan y petit fours de elaboración propia  4,60

Pan artesano para celíacos (Alatria)