p r i m a v e r a
nuestra cocina tradicional de siempre
platos clásicos y tradicionales basados en el sabor, el producto y las raíces de nuestra cocina
c o s i t a s p a r a p i c a r
cebolla roja de Figueres aliñada al “cop de puny” 6,50
coca de pan tostada con tomate 7,90
anchoas de l'Escala saladas con pimienta y aceite de oliva virgen - 1 pieza 4,20
jamón ibérico de bellota, denominación de origen Guijuelo - 60 gr 25,90
croquetas de “rostit” hechas en casa con un toque de jamón ibérico - 1 pieza 2,90
buñuelos de bacalao - 1 pieza 2,90
trencadissa de huevos fritos con patatas fritas al momento - 15 minutos 16,20
trencadissa de huevos fritos con patatas fritas y jamón de Jabugo - 15 minutos 19,50
patatas tinars crujientes con carne de perol de Ca l'Esteve 17,50
caracoles a la llauna a la manera de casa - 40 piezas 17,50
e n t r a n t e s
ensalada de verduritas y frutas ecológicas, parmesano, vinagreta de mostaza y miel 18,50
“esqueixada” de bacalao, tomate, anchoas, ventresca, piparras y romesco 19,50
habas y guisantes rehogados a la Catalana con tocino y butifarra negra 21,50
colmenillas a la crema con foie gras 36,50
p a s t a y a r r o c e s
canelones hechos en casa de asado tradicional gratinados 16,80
arroz seco con espardenyes - 20 minutos 28,50
arroz seco de salchichas, alcachofas y butifarra negra - 20 minutos 19,50
m a r i s c o
ostra gallega Jurásica o francesa Gillardeau - 1 pieza 4,90
almejas 00 del Carril vivas o a la plancha con aceite de oliva virgen - 250 gr 24,50
gamba de Palamós a la brasa o a la plancha- 200 gr p.s.m.
p e s c a d o d e l d i a
a la plancha con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.
a la brasa con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.
al horno con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.
c a r n e
steak tartar de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 25,80
pequeño filete de ternera con foie gras y setas a la crema 33,50
chateaubriand a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 34,50 p/p
chuletón de buey gallego a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas 38,90 p/p
meloso ternera de Girona guisado a nuestra manera con verduritas de primavera 22,90
Nuestra cocina puesta al día
El gusto por la tradición
platos inspirados y actualizados a nuestra manera. Producto en estado puro
e n t r a n t e s
bogavante azul aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50
carpaccio de gambas con champiñones de París y cebolla trufada 29,50
ensalada de guisantes, habas, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa 19,50
espárragos y alcachofas asadas, carpaccio de patata, manchego, Jabugo y huevo de codorniz 18,50
duo de foie gras frío y caliente, manzana cítrica, brioche, membrillo y moscatel 22,90
flor de guisante a la brasa, espardenyes, yema de huevo y panceta ibérica 23,80
ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Beluga - 10 gr 35,80
bogavante azul a la brasa de carbón, panceta melosa, jugo de asado y parmentier de patata 29,50
pequeño arroz seco, tartar de cigala, jugo del coral y carpaccio de pie de cerdo 24,80
canelones finos de pollo asado, bechamel de Jabugo, setas y piel crujiente 19,80
p e s c a d o
tronco de rape asado con panceta, alcachofas, hierbas, rigatonis y butifarra de payés 26,50
lomo de rodaballo a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 33,50
merluza de Burela con salsa verde, almejas, guisantes y espárragos blancos con Jabugo 28,50
c a r n e
buey gallego (vaca vieja) a la brasa, patatas asadas, hierbas, ajos, cebollitas y pimientos del piquillo 29,80
ris de veau (mollejas de ternera) con mantequilla noisette y salsifíes glaseados 23,80
espalda de cabrito deshuesada y glaseada con patata, gruyère y verduritas de primavera 34,50
pichón de Araiz asado con su jugo, mirto, tostadita con paté de foie - sangrante y deshuesado 34,50
I.V.A. incluido
Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
pan y petit fours de elaboración propia 4,60
Pan artesano para celíacos (Alatria)