La carta

La Carta

 

 

I N V I E R N O

 

TRABAJAMOS CON PRODUCTO DE TEMPORADA Y KM. 0
COMBINAMOS LA COCINA TRADICIONAL Y LA MÁS ACTUALIZADA

 

COSITAS PARA PICAR

COCA DE PAN hecha en casa tostada con tomate 7,90

ANCHOAS DE L’ESCALA saladas con pimienta y aceite de oliva virgen extra -1 pieza 4,30

JAMÓN IBÉRICO de bellota, denominación de origen Guijuelo –cortado a máquina 27,90

TOSTADA de panceta ibérica y trufa negra Melanosporum – 1 unidad 10,50

BUÑUELOS de bacalao - 1 pieza 3,10

CROQUETAS de “rostit” con un toque de jamón ibérico - 1 pieza 3,10

PATATAS TINARS crujientes con carne de perol de Ca L’Esteve – 15 minutos 17,80

 

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTS

ENSALADA de verduritas y frutas de invierno, parmesano, vinagreta de mostaza y miel 19,80

ENSALADA de habitas, guisantes, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa negra 22,50

BOGAVANTE aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50

GAMBA roja, flor de guisantes y una coca de tartar con romesco del coral 29,50

COCA DE FOIE GRAS micuit caramelizado, ensalada de hierbas frescas y una royale con moscatel 22,50

PANCETA de cerdo Duroc asada, huevo frito, patata al tenedor y trufa negra Melanosporum 24,50

ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum 24,50

RAVIOLIS de patata, trufa y bogavante con jugo de pollo asado 29,50

PEQUEÑOS GUISANTES del Maresme “la perla verde” con tripa de bacalao, butifarra negra y trufa Melanosporum 28,50

Las mejores HABAS Y GUISANTES estofadas de forma tradicional con panceta y butifarra negra 24,50

ARROZ SECO con espardenyes - 20 minutos 31,10

ARROZ seco de pato, setas, ajos tiernos y foie gras 21,80

CANELONES de asado tradicional gratinados y bien trufados 24,50


PESCADO DEL DÍA

A LA PLANCHA con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.

A LA BRASA con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.

AL HORNO con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.

RAPE con jugo de sepia, picada, sepias pequeñas y flor de guisantes a la brasa 28,50

LOMO DE RODABALLO a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 34,50


CARNE

STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 27,90

FILETE de ternera de Girona a la brasa, patata frita, jamón de Jabugo y foie gras 31,50

ESPALDA DE CABRITO asada y glaseada, canelón, queso, verduritas y vinagreta de mostaza 36,80

PICHÓN de Bresse asado con su jugo, murtra, pan de croissant y paté de foie – sangrante y deshuesado 34,50

RIS DE VEAU (mollejas de ternera) con mantequilla noisette, tirabeques y ensalada de patata con salsa gribiche 23,80

CHATEAUBRIAND a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 36,80 p/p

CHULETÓN DE BUEY gallego (vaca vieja) a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas- 40 minutos 39,50 p/p

 

I.V.A. incluido

 

Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
  

pan y petit fours de elaboración propia  4,95

Pan artesano para celíacos (Alatria)

2684 Grande