I N V I E R N O
TRABAJAMOS CON PRODUCTO DE TEMPORADA Y KM. 0
COMBINAMOS LA COCINA TRADICIONAL Y LA MÁS ACTUALIZADA
COSITAS PARA PICAR
COCA DE PAN hecha en casa tostada con tomate 7,90
ANCHOAS DE L’ESCALA saladas con pimienta y aceite de oliva virgen extra -1 pieza 4,30
JAMÓN IBÉRICO de bellota, denominación de origen Guijuelo –cortado a máquina 27,90
TOSTADA de panceta ibérica y trufa negra Melanosporum – 1 unidad 10,50
BUÑUELOS de bacalao - 1 pieza 3,10
CROQUETAS de “rostit” con un toque de jamón ibérico - 1 pieza 3,10
PATATAS TINARS crujientes con carne de perol de Ca L’Esteve – 15 minutos 17,80
ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTS
ENSALADA de verduritas y frutas de invierno, parmesano, vinagreta de mostaza y miel 19,80
ENSALADA de habitas, guisantes, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa negra 22,50
BOGAVANTE aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50
GAMBA roja, flor de guisantes y una coca de tartar con romesco del coral 29,50
COCA DE FOIE GRAS micuit caramelizado, ensalada de hierbas frescas y una royale con moscatel 22,50
PANCETA de cerdo Duroc asada, huevo frito, patata al tenedor y trufa negra Melanosporum 24,50
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum 24,50
RAVIOLIS de patata, trufa y bogavante con jugo de pollo asado 29,50
PEQUEÑOS GUISANTES del Maresme “la perla verde” con tripa de bacalao, butifarra negra y trufa Melanosporum 28,50
Las mejores HABAS Y GUISANTES estofadas de forma tradicional con panceta y butifarra negra 24,50
ARROZ SECO con espardenyes - 20 minutos 31,10
ARROZ seco de pato, setas, ajos tiernos y foie gras 21,80
CANELONES de asado tradicional gratinados y bien trufados 24,50
PESCADO DEL DÍA
A LA PLANCHA con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.
A LA BRASA con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.
AL HORNO con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.
RAPE con jugo de sepia, picada, sepias pequeñas y flor de guisantes a la brasa 28,50
LOMO DE RODABALLO a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 34,50
CARNE
STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 27,90
FILETE de ternera de Girona a la brasa, patata frita, jamón de Jabugo y foie gras 31,50
ESPALDA DE CABRITO asada y glaseada, canelón, queso, verduritas y vinagreta de mostaza 36,80
PICHÓN de Bresse asado con su jugo, murtra, pan de croissant y paté de foie – sangrante y deshuesado 34,50
RIS DE VEAU (mollejas de ternera) con mantequilla noisette, tirabeques y ensalada de patata con salsa gribiche 23,80
CHATEAUBRIAND a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 36,80 p/p
CHULETÓN DE BUEY gallego (vaca vieja) a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas- 40 minutos 39,50 p/p
I.V.A. incluido
Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
pan y petit fours de elaboración propia 4,95
Pan artesano para celíacos (Alatria)
