PRIMAVERA
Los productos de temporada y la tradición son la inspiración de nuestra cocina
COSITAS PARA PICAR
COCA de pan tostada con tomate 7,90
ANCHOAS de l’Escala saladas con pimienta y aceite de oliva virgen extra -4 piezas 19,80
JAMÓN IBÉRICO de bellota puro D.O. Jabugo – cortado a máquina 29,50
TOSTADITA de tartar de filete de ternera, anguila y tuétano – 1 unidad 13,50
BUÑUELOS de bacalao - 4 piezas 16,00
CROQUETAS de “rostit” hechas en casa - 4 piezas 16,00
PATATAS TINARS crujientes con carne de perol artesana – 15 minutos 19,50
ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
ENSALADA de habitas, guisantes, espárragos verdes, tirabeques, menta, brotes y flores 23,50
ALCACHOFAS cocidas y aliñadas, crema de queso Reixagó, limón y hierbas frescas 23,50
SALPICÓN de bogavante azul aliñado al natural con vinagreta del coral 34,50
TARTAR de gamba de Palamós, escabeche de pollo de payés y alcachofas 34,50
TERRINA de pato, foie gras, panceta, orejones y ensalada de encurtidos 23,50
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial – 10 gr 39,50
COLMENILLAS a la crema con foie gras 32,50
CORAZONES de alcachofa y guisantes a la brasa con panceta y crema de ibérico 23,50
FLOR DE GUISANTES del Maresme, tripa de bacalao, butifarra negra 26,50
PEQUEÑO ARROZ seco, tartar de cigala, jugo del coral y carpaccio de pie de cerdo 31,50
ARROZ SECO de “espardenyes” 42,50
CANELONES de pintada, bechamel de colmenillas a la crema y alitas asadas 26,50
MARISCO
OSTRA francesa Gillardeau nº 2 – 1 pieza 5,50
ALMEJAS Gallegas del Carril 00 vivas o a la plancha – 250 gr p.s.m.
LA GAMBA roja de Palamós llega cada tarda de la lonja – 200 gr p.s.m.
escaldada con agua de mar
a la planxa
a la brasa
PESCADO
LOMO DE RODABALLO a la brasa con su jugo, alcachofas, puerro asado y piparras p.s.m.
LOMO DE LUBINA a la brasa con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patata y pimientos del piquillo p.s.m.
PESCADO DEL DÍA a la plancha con verduritas, brotes, tallos ecológicos y romesco p.s.m.
al horno cocinado de forma tradicional con patatas, cebolla y tomate p.s.m.
PIEZA DE PESCADO de lonja que varía según mercado y temporada (mínimo 2 personas) p.s.m.
Lenguado
Rodaballo
Escórpora
Besugo de la piga
CARNE
STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 29,50
Nuestro FILETE Wellington con foie gras, colmenillas y jugo de ternera 36,50
ESPALDA de cabrito asada con hueso, "trinxat" de patata, col, trompeta y panceta 39,50
PICHÓN de Bresse asado, la pechuga a la brasa, los muslos glaseados y su paté 35,50
CHATEAUBRIAND a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 38,80 p/p
CHULETÓN DE BUEY gallego (vaca vieja) a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas- 40 minutos 39,50 p/p
I.V.A. incluido
