v e r a n o
nuestra cocina tradicional de siempre
platos clásicos y tradicionales basados en el sabor, el producto y las raíces de nuestra cocina
c o s i t a s p a r a p i c a r
cebolla roja de Figueres aliñada al “cop de puny” 6,50
tomate de payés aliñado con hierbas frescas y vinagreta de mostaza y miel 13,50
coca de pan tostada con tomate 7,90
anchoas de l'Escala saladas con pimienta y aceite de oliva virgen - 1 pieza 4,30
jamón ibérico de bellota, denominación de origen Guijuelo - 60 gr 26,50
croquetas de “rostit” hechas en casa con un toque de jamón ibérico - 1 pieza 2,90
buñuelos de bacalao - 1 pieza 2,90
trencadissa de huevos fritos con patatas fritas al momento - 15 minutos 16,50
trencadissa de huevos fritos con patatas fritas y jamón de Jabugo - 15 minutos 19,80
patatas tinars crujientes con carne de perol de Ca l'Esteve 17,80
caracoles a la llauna a la manera de casa - 40 piezas 17,80
e n t r a n t e s
ensalada de verduritas y frutas ecológicas, parmesano, vinagreta de mostaza y miel 18,80
“esqueixada” de bacalao, tomate, anchoas, ventresca, piparras y romesco 19,80
p a s t a y a r r o c e s
canelones hechos en casa de asado tradicional gratinados 17,30
arroz seco con espardenyes - 20 minutos 28,80
arroz seco de sepia con verduritas de temporada a la brasa - 20 minutos 19,80
m a r i s c o
ostra gallega Jurásica o francesa Gillardeau - 1 pieza 4,90
almejas Fina del Carril vivas o a la plancha con aceite de oliva virgen - 250 gr 24,90
gamba de Palamós a la brasa o a la plancha- 200 gr p.s.m.
espardenyes del Port de la Selva a la plancha 58,60
p e s c a d o d e l d i a
a la plancha con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.
a la brasa con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.
al horno con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.
c a r n e
steak tartar de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 26,50
pequeño filete de ternera con foie gras y setas a la crema 33,80
chateaubriand a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 34,90 p/p
chuletón de buey gallego a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas 39,50 p/p
Nuestra cocina puesta al día
El gusto por la tradición
platos inspirados y actualizados a nuestra manera. Producto en estado puro
e n t r a n t e s
tomate natural con toques de gazpacho, tomate granizado con almendra y albahaca 18,50
carpaccio de gambas de Palamós con champiñones de París y cebolla trufada 29,50
atún rojo: tartar y garum, sashimi y verduritas picantes, crujiente con jugo de jamón 25,50
bogavante azul aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50
duo de foie gras frío y caliente, manzana cítrica, brioche, cerezas y moscatel 13,90 23,50
ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Beluga - 10 gr 21,80 36,50
cigalas de Palamós, amaranto, almendras tiernas y jugo fresco de cigala 24,80
la nueva trencadissa: patata, yema de huevo, Jabugo, trufa Aestivum y espárragos verdes 19,80
pie de cerdo crujiente, tartar de gamba, frutos secos y alioli de hierbas 25,50
canelones de pollo asado, rebozuelos y bechamel de trufa Aestivum 19,90
p e s c a d o
ventresca de atún a la llama y a la brasa, tomate, aceitunas, hierbas, anchoas, un toque picante 29,50
tronco de rape, carpaccio de gamba, suquet, picada y una tostadita y todo desmenuzado 29,50
lomo de rodaballo a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 33,90
c a r n e
buey gallego (vaca vieja) a la brasa, patatas asadas, hierbas, ajos, cebollitas y pimientos piquilllo 30,50
“ris de veau” con mantequilla noisette, patata confitada, hierbas, encurtidos y mostaza 24,50
espalda de cabrito asada y glaseada, espinacas, frutos secos, tomate, albaricoque y requesón 34,90
trozo de cochinillo crujiente, ensalada de manzana, hinojo, queso fresco y raifort - 35 minutos 29,80
I.V.A. incluido
Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
pan y petit fours de elaboración propia 4,75
Pan artesano para celíacos (Alatria)