S E P T I E M B R E
TRABAJAMOS CON PRODUCTO DE TEMPORADA Y KM. 0
COMBINAMOS LA COCINA TRADICIONAL Y LA MÁS ACTUALIZADA
COSITAS PARA PICAR
COCA DE PAN hecha en casa tostada con tomate 7,90
ANCHOAS DE L’ESCALA saladas con pimienta y aceite de oliva virgen extra -1 pieza 4,30
“GILDA” catalana: anchoa, bacalao, piparra, aceitunas y pan con tomate – 1 unidad 7,20
JAMÓN IBÉRICO de bellota puro 100% Maldonado (Arcano) –cortado a máquina 29,50
COCA de tartar de ventresca, ostra, caviar y panceta ibérica 14,50
TOSTADA de tartar de filete de ternera, anguila y tuétano – 1 unidad 10,20
BUÑUELOS de bacalao - 1 pieza 3,10
CROQUETAS de “rostit” hechas en casa - 1 pieza 3,10
PATATAS TINARS crujientes con carne de perol de Ca L’Esteve – 15 minutos 17,80
ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
VERDURAS ECOLÓGICAS, higos, queso Puigpedrós, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel 19,80
TARTAR de atún rojo, jugo de aceite de aceitunas verdes, tartar de tomate, anchoa y un crujiente picante 25,50
TARTAR de gamba de Palamós aliñada y un salmorejo de gamba 29,50
BOGAVANTE azul aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas 29,50
CARPACCIO de patata y trufa de verano, queso de vaca y vinagreta de setas de temporada 19,80
FILETE curado de “Rubia Gallega”, pesto de tomate, ensalada de patata y mostaza ahumada 21,80
VERDURAS, brotes y tallos ecológicos a la brasa con un arroz cremoso de pesto 21,50
ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar Imperial – 10gr 36,50
RAVIOLIS de patata y bogavante, rebozuelos, trufa de verano y jugo de pollo asado 29,50
ESPARDENYA a la brasa con panceta y sofrito, pil pil de picada y frita con alioli suave 31,10
PEQUEÑO ARROZ seco, tartar de cigala, jugo del coral y carpaccio de pie de cerdo 26,50
ARROZ SECO con espardenyes - 20 minutos 31,10
CANELÓN DE PATO de Bresse, foie gras y el magret a la brasa poco hecho 22,80
PESCADO DEL DÍA
A LA PLANCHA con verduritas ecológicas y romesco p.s.m.
A LA BRASA con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo p.s.m.
AL HORNO con patatas, cebolla, tomate y olivas negras p.s.m.
VENTRESCA DE ATÚN: un trozo a la brasa y tartar sobre una coca con panceta ibérica 29,50
LOMO DE RODABALLO a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras 39,50
CARNE
STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito 27,90
FILETE de ternera de Girona a la brasa con pimienta, romero y una coca de foie gras caramelizado 31,50
ESPALDA DE CABRITO asada y glaseada, canelón, queso, verduritas y vinagreta de mostaza 36,80
TROZO DE COCHINILLO crujiente, patatas glaseadas un toque picante, cogollo, encurtidos y hierbas 29,80
PICHÓN de Bresse asado con su jugo, murtra, pan de croissant y paté de foie – sangrante y deshuesado 34,50
CHATEAUBRIAND a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas 36,80 p/p
CHULETÓN DE BUEY gallego (vaca vieja) a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas- 40 minutos 39,50 p/p
I.V.A. incluido
Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
pan y petit fours de elaboración propia 4,95
Pan artesano para celíacos (Alatria)
