La carta

La Carta

 

 

VERANO

 

TRABAJAMOS CON PRODUCTO DE TEMPORADA Y KM. 0
COMBINAMOS LA COCINA TRADICIONAL Y LA MÁS ACTUALIZADA

COSITAS PARA PICAR

COCA DE PAN hecha en casa tostada con tomate 7,90

ANCHOAS DE L’ESCALA saladas con pimienta y aceite de oliva virgen extra -1 pieza 4,30

JAMÓN IBÉRICO de bellota, denominación de origen Guijuelo –cortado a máquina 27,90

CROQUETAS de “rostit” con un toque de jamón ibérico - 1 pieza 3,10

BUÑUELOS de bacalao - 1 pieza 3,10

PATATAS TINARS crujientes con carne de perol de Ca L’Esteve 17,80

 

ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES

ENSALADA de verduritas y frutas ecológicas, parmesano, vinagreta de mostaza y miel  19,80

TOMATE DE VERANO, granizado con almendra, vinagreta de hierbas y pesto rojo  18,50  

BACALAO desmenuzado, tomate, ventresca, cebolla, anchoas, piparras y aceitunas  19,80

TARTAR DE ATÚN ROJO, aliñado al natural y una coca con un toque picante  25,50

CARPACCIO DE GAMBAS, tomates crudos y confitados, romesco de su coral, almendras y albahaca  29,50

VERDURAS DEL TIEMPO a la brasa de carbón y asadas al horno de diferentes maneras  19,80

ÑOQUIS melosos de patata, salsa de mantequilla y caviar – 5 gr  21,80 / 10 gr  36,50

ESPARDENYES con tomate, butifarra de cerdo Duroc y huevo frito  27,50

PEQUEÑO ARROZ seco, tartar de cigala, jugo del coral y carpaccio de pies de cerdo  25,50

ARROZ SECO con espardenyes - 20 minutos 31,10

CANELONES de pollo de payés, jugo de asado, setas y bechamel de trufa de verano 22,50

FOIE GRAS de pato al Armagnac, pan de croissant y manzana de Girona asada  23,50

 

PESCADO DEL DÍA

A LA PLANCHA con verduritas ecológicas y romesco  p.s.m.                                                                                                                                                                     

A LA BRASA con aceite de ajo y guindilla, cebollitas, patatas y pimientos del piquillo  p.s.m.                                                                                                                                                 

AL HORNO con patatas, cebolla, tomate y olivas negras  p.s.m. 

VENTRESCA de atún a la llama y a la brasa, tomate, aceitunas, hierbas, anchoas y un toque picante  29,50

LOMO DE RODABALLO a la brasa de carbón, pil pil ligero, puerro asado y piparras  34,50

 

CARNE

STEAK TARTAR de filete de ternera cortado al cuchillo con patatas y huevo frito  27,90

PEQUEÑO FILETE DE TERNERA a la brasa, foie gras, parmentier de patata y trufa de verano  33,80

ESPALDA DE CABRITO asada y glaseada, tomate confitado, frutos secos, requesón y albaricoque  36,80

CHATEAUBRIAND a la leña, salsa bearnesa - 550 gr. mínimo 2 personas  36,80 p/p

CHULETÓN DE BUEY gallego (vaca vieja) a la leña - 1,6 kg. mínimo 2 personas- 40 minutos  39,50 p/p 

 

I.V.A. incluido

 

Si lo desean podemos elaborar ½ raciones, excepto platos de arroz y pescado
  

pan y petit fours de elaboración propia  4,95

Pan artesano para celíacos (Alatria)

2684 Grande