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Menú Picasso en el restaurante Informal

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Nuestro chef, Marc Gascons, ha elaborado un menú Picasso para el restaurante Informal, situado en el hotel The Serras, donde el pintor malagueño tuvo su primer estudio en Barcelona. Este menú coincide con la exhibición en el Museo Picasso de una gran exposición de cerca de 200 obras que recorren la relación del artista con la cocina en un sentido amplio.

Para elaborar el menú Picasso, Gascons se ha sumergido en la vida y obra del artista, así como en algunos de sus cuadros, fotografías y también en documentos conservados como listas de la compra y facturas relacionadas con comidas. De este estudio en profundidad, Gascons ha extraído los platos y los productos que más gustaban al artista según los distintos países y ciudades donde vivió.

Otra fuente de inspiración son las cenas que Picasso organizaba en su casa, llegando a la conclusión de que muchas referencias culinarias en su obra se pueden relacionar con el hecho de que a menudo el artista escribía, pintaba y dibujaba sobre la mesa de la cocina.

En cuanto a las referencias artísticas, el cocinero ha tenido presente cuadros de Picasso como "El bogavante en el cesto" (1965); "Niño con langosta", (1941); o "Manzana Cubista" (1909).

De la vertiente poética del artista, Gascons ha querido transmitir la presencia constante de las sardinas y de su olor en las playas malagueñas de la infancia de Picasso: "marina donde estás bienestar de olor de sardinas que en la playa bailan la danza del fuego en la parrilla" (1935).

También algunas fotografías de Picasso han inspirado algunos platos, como una de 1957 en la que el artista está "apurando" las espinas de un pescado, otra del mismo año en la que come un pescado y para los postres otra donde se ve a Picasso sentado frente al mar en Cadaqués después de cenar, comiendo un trozo de chocolate y fumando.

Entre las creaciones que Informal elaborará hasta el 30 de septiembre, cuando finalice la exposición, destacan el bogavante a la brasa (en la fotografia), panceta melosa, parmentier ahumada y ajo asado; y la butifarra de buey a la brasa con asado de setas, cebollitas y bimi.

Completan la oferta la sardina marinada con aceite de oliva virgen, ajoblanco y cerezas; el lenguado frito con salsa gribiche y mayonesa de kimchi; y de postre la manzana rustida, hojaldre, piñones y crema de limón.

Uno de los platos diseñados para la ocasión, el bogavante a la brasa, ha pasado a formar parte de la carta habitual del restaurante, ha informado el Informal.

El menú está disponible de lunes a domingo, tanto al mediodía como por la noche, a un precio de 49 euros -con maridaje incluido. 

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Fuente: Agencia EFE

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