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Menús que ayudan a salvar vidas

Sopar CardioDreams 2018

 Todos tenemos bastante claro que cuidar la alimentación es básico para tener una buena salud. Mantener una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras, nos ayudará a alejar algunas enfermedades, como por ejemplo las cardiovasculares. Recordarnos esta estrecha vinculación entre la dieta y la salud de nuestro corazón es uno de los objetivos de las cenas solidarias que organiza la Fundación Cardiodreams. Pero el objetivo principal va aún más allá. Y es que la iniciativa pretende recoger fondos para facilitar el acceso a la cirugía cardíaca de calidad a aquellas personas sin posibilidades de asistencia. Actualmente, más de cuatro millones de personas se encuentran en esta situación, y la Fundación trabaja intensamente para ayudarlas.

Desde Tinars nos hemos sumado un año más a esta iniciativa solidaria, en el que participan también otros chefs de renombre como Hideki del Koy Shunka, Paolo Casagrande del Lasarte, Carles Gaig del Restaurant Gaig, Quim Casellas del Casamar, Arnau Bosch de Can Bosch, Sergi Sala de Fonda Sala y Sergio Humada de Vía Veneto.

El pasado 17 de mayo participó en esta iniciativa nuestro chef, Marc Gascons, que diseñó para la ocasión el siguiente menú:

 

APERITIVO DE BIENVENIDA

 

COCA de pan con tomate, FUET de Llagostera, BASTONES de pan con aceite de oliva virgen extra y romero

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MENÚ

CARPACCIO DE GAMBAS DE PALAMÓS, champiñón de París y cebolla trufada

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ÑOQUIS melosos DE PATATA, salsa de mantequilla y caviar del Valle de Arán

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PEQUEÑO ARROZ SECO, tartar de escamarlanes, jugo del coral y carpaccio de pie de cerdo

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CANELÓN DE POLLO asado, bechamel de Jabugo y setas de primavera

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MERLUZA DE BURELA, cocochas, almejas, guisantes y espárragos blancos

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CORTE DE COCHINILLO crujiente, ensalada de manzana, hinojo, queso fresco y raifort

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MANGO helado y natural, piña con anís, bizcocho de lima, Earl Grey

y fruta de la pasión.
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CHOCOLATE 70% cacao, avellana, frambuesa, coco y hibiscus.

 

Las cenas solidarias de la Fundación Cardiodreams se celebran en un espacio idílico: la cocina que el propietario de Ramac, una agencia especializada en márqueting, se hizo construir dentro de sus instalaciones, en Rambla de Cataluña de Barcelona, ​​para atender a sus clientes y celebrar sesiones de trabajo en equipo. Se trata de una cocina exclusiva firmada por Snaidero y diseñada por Pinifarina, que Ramac ha querido poner a disposición de prestigiosos chefs para colaborar en la causa de la Fundación CardioDreams.   

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