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Taller de cocina con trufa en Centelles

17 i 18 desembre FIRA DE LA TOFONA

 

Nuestro chef, Marc Gascons, es uno de los cocineros invitados en la próxima Feria de la Trufa de Centelles, que se celebrará el 17 y 18 de diciembre en esta población de la comarca de Osona.

La trufa Melanosporum es uno de los productos estrella de la gastronomia de otoño. Son muchos los cocineros que la han recuperado para incluirla en sus platos, aún así, siempre ha estado muy valorada y ya los antiguos griegos se desvivian por ella.

Conocida científicamente como tuber y en otros idiomas como tòfona, truffe, trufre, truffle, tartufo, trifola, Trüffel, truffel, trffel, tryffel, terfezia, трюфель, etc.siempre ha estado rodeada de un velo misterioso, especialmente por su elevado precio que la hace ser codiciada para muchos.


A Centelles y alrededores las trufas nacen de forma silvestre por la particularidad de la latitud, vegetación, altura, suelo y clima adecuados para el crecimiento de este hongo subterraneo. A más de la Tuber Melanosporum, o trufa de otoño, en este territorio se recoge también Tuber aestivium o trufa de verano.

Solo las encuentran aquellas personas que estan entrenadas para hacerlo. Su venta, siempre se produce también con cierto secretismo: un buen trufero nunca enseñará abiertamente su producto, porque solo observándolo, dicen, ya se puede saber donde se ha recogido.


Más info: https://www.centelles.cat/firadelatofona/

TALLER DE COCINA CON TRUFA con MARC GASCONS
Sábado, 17 de diciembre. De 11.00h a 12.00h