Pèsols: el nostre caviar verd

Pèsols

Estem en plena temporada de pèsols, un dels productes estrella de la cuina d'Els Tinars en aquesta època de l'any. Els nostres pèsols provenen de l'horta granja Balanya, d'en Josep Torrent, que va començar a proveir-nos de verdures ja fa molts anys, quan l'avi Sendo va obrir el restaurant. Són pèsols d'una textura i gust excel·lents, no tenen pell i la seva dolçor és molt pronunciada. Els preparem acompanyats de faves, ofegats a la catalana amb cansalada i botifarra negra o mananits amb carxofes, espàrrecs, ceba, menta i oli de tòfona negra. 

Per si això fos poc, aquesta petita joia verda és plena de vitamines específiques per al bon funcionament del sistema nerviós.

·       Els pèsols són un dels aliments més rics en vitamines del grup B (les hidrosolubles)

·       Són rics en vitamina B3.

·       Ajuden a millorar la circulació sanguínia i redueixen el colesterol.

·       Els pèsols ajuden a reforçar la flora intestinal i són rics en antioxidants.