Calamar de potera



El calamar és el cefalòpode més consumit a casa nostre, i  el de potera és sense cap dubte el de millor qualitat, ja que es pesca a ham i en la seva època d'aparellament, el que fa que la seva textura es transformi i sigui molt més saborós. A més, en no ser arrossegats, arriben intactes a la llotja, sense cap rastre de sorra i fang, de manera que no cal netejar-en excés i conserva totes les propietats. Aquest calamar presenta un bonic color vermellós i està recobert per una mena de mucositat que el fa molt relliscós. Es pot cuinar de moltes maneres, però a la planxa és com millor es pot gaudir del seu sabor. Nosaltres el preparem a la brasa, amb guisadillo de les potes, ceba dolça i tinta (a la foto).