Les faves d'en Josep Torrent

2017.faves

Les faves tendres de l'horta d'en Josep Torrent, de Sant Feliu de Guíxols, són un petit gran tresor culinari. Quan s'acosta la primavera i comença la temporada, al matí li fem la comanda, les cull, els hi treu la tavella i a la nit ja els podem servir al restaurant sense que hagin passat per nevera. Això sí que és producte de Km 0! Les servim acompanyades de pèsols ofegats a la catalana, amb cansalada i botifarra negra o en amanida,  amb pèsols, carxofes, espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona.