L'angula del Ter

angula del Ter


Les angules que en Marc cuina a #ElsTinars en les subministra en Juli Carbó, que fa mitja vida que les pesca a la Gola del Ter, a Torroella de Montgrí, i al rec del Molí de Pals, dins del Parc Natural del Montgrí, les Illes Medes i el Baix Ter. Aquest és un producte únic que només es pot pescar des del 20 d'octubre fins al 10 de març. S'ha de pensar que des que en Juli les pesca fins que arriben als vivers de casa seva només passen quinze minuts! 

Abans les angules es venien als distribuïdors ja cuites però actualment se serveixen vives directament als restauradors. La nostra especialitat és cuinar-les al pil-pil. Les posem directament a la caçoleta amb oli, all i bitxo y les anem remenant fins que desprenen el seu greix, obtenint així un pil-pil d'angula espectacular. També les preparem a la bilbaïna i a la brasa. 

Us animem a gaudir-ne ara que n'és la temporada!