• Inici
  • Per aquesta temporada...

Tòfona Blanca d'Alba

TOFONA BLANCA

Les primeres tòfones blanques de la temporada ja són a la nostra cuina arribades directament de la localitat italiana d'Alba i seleccionades amb molta cura. El "tartufo bianco" (tuber magnatum pico) és l'espècie de tòfona més preuada del mercat pel seu alt valor gastronòmic i econòmic. De fet, són molts els que l'anomenen "el diamant de tardor" per l'elevat cost que pot arribar tenir, ja que són difícils de trobar i la temporada de recol·lecció és molt curta, entre l'octubre i desembre. Una de les més conegudes és la d'Alba, un petit poble del Piamont on se celebra la Fira de la Tòfona Blanca més antiga.

Vine a descobrir les noves propostes gastronòmiques creades pel nostre xef amb aquest producte com a protagonista!

Angules del Ter i del Delta de l'Ebre

angula del Ter


Les angules del Ter que en Marc cuina a Tinars en les subministra en Juli Carbó, que fa mitja vida que les pesca a la Gola del Ter, a Torroella de Montgrí, i al rec del Molí de Pals, dins del Parc Natural del Montgrí, les Illes Medes i el Baix Ter. És un producte únic que només es pesca entre octubre i març. 

Abans les angules es venien als distribuïdors cuites però actualment se serveixen vives als restauradors. La nostra especialitat és cuinar-les al pil-pil. Les posem directament a la caçoleta amb oli, all i bitxo y les anem remenant fins que desprenen el seu greix, obtenint així un pil-pil d'angula espectacular!


Us animem a venir  a Tinars a gaudir de l'es angules ara que n'és la temporada!

 

Carbasses

elstinars.carbassa

La carbassa mereix, sens dubte, un lloc destacat a la cuina de tardor i hivern, no solament per la gran quantitat de plats que permet preparar, sinó també pel seu elevat valor nutritiu. És rica en vitamines i minerals, ens pot ajudar a regular els nivells de sucre a la sang, ens protegeix la vista i el cor... Què més se li pot demanar? A Tinars us servim una sopeta de carbassa d'aperitiu. Boníssima!

Ja ets client?
Accedeix al teu compte d'usuari: