Notícies

Menú Picasso al restaurant Informal

bogavante picasso 700x340

El nostre xef, Marc Gascons, ha elaborat un menú Picasso per al restaurant Informal, situat a l'hotel The Serras, on el pintor malagueny va tenir el seu primer estudi a Barcelona. Aquest menú coincideix amb l'exhibició al Museo Picasso d'una gran exposició de prop de 200 obres que recorren la relació de l'artista amb la cuina en un sentit ampli.

Per elaborar el menú Picasso, Gascons s'ha submergit a la vida i l'obra de l'artista, així com en algun dels seus quadres, fotografies i també en documents conservats, com llistes de la compra i factures relacionades amb menjars. D'aquest estudi en profunditat, Gascons n'ha extret els plats i els productes que més agradaven a l'artista, segons els diferents països i ciutats on va viure. 

Una altra font d'inspiració són els sopars que Picasso organitzava a casa seva, arribat a la conclusió que moltes referències culinàries a la seva obra es poden relacionar amb el fet que sovint l'artista escrivia, pintava i dibuixava sobre la taula de la cuina. 

Quant a les referències artístiques, el cuiner ha tingut presents quadres de Picasso com "El llobregant al cistell" (1965); "Nen amb llagosta", (1941) o "Poma cubista" (1909).

De la vessant poètica de l'artista, Gascons n'ha volgut transmetre la presència constant de les sardines i de la seva olor a les platges malaguenyes de la infància de Picasso:  "marina donde estás bienestar de olor de sardinas que en la playa bailan la danza del fuego en la parrilla" (1935).

També algunes fotografies de Picasso han inspirat alguns plats, com una del 1957 en la qual l'artista menja peix, o una altra on es veu Picasso passejant davant del mar a Cadaqués després de sopar, menjant un tros de xocolata i fumant.  

Entre les creacions que Informal elaborarà fins el 30 de setembe, quan finalitzi l'exposició, destaquen el llobregant a la brasa (a la fotografia), la cansalada melosa amb parmentier fumada i all rostit; i la botifarra de bou a la brasa rostit de bolets, cebetes i bimi. 

Completen l'oferta la sardina marinada amb oli d'oliva verge, 'ajoblanco' i cireres; el llenguado fregit amb salsa gribiche i maionesa de kimchi; i de postres la poma rostida, pasta de full, pinyons i crema de llimona. Un dels plats dissenyats per a l'ocasió, el llobregant a la brasa, ha passat a formar part de la carta habitual del restaurant. 

El menú està disponible de dilluns a diumenge, tant al migdia com a la nit, a un preu de 49 euros, amb maridatge inclòs. 

Font: Agencia EFE