El nostre xef, Marc Gascons, participarà avui, 3 de maig, a la II Setmana Gastronòmica de la Tonyina Roja que se celebra a l'Ametlla de Mar amb l'objectiu de donar a conèixer aquest peix del Mediterrani. El programa de les jornades, que s'allargaran fins al proper 6 de maig, inclou diverses ponències dirigides als professionals, entre elles la que Marc Gascons oferirà aquest migdia, titulada "La tonyina creativa" (a 2/4 d'1, a l'Aula Balfegó). Durant la ponència, el cap de cuina d'Els Tinars prepararà tres plats creatius elaborats amb tonyina vermella: tàrtar de tonyina amb guacamole, wasabi, soja, arròs, gingebre i brots tenders; tàrtar de ventresca de tonyina amb ostra i caviar, i ventresca de tonyina a la brasa amb pèsols, menta i pebre de Sichuán.

A més del xef d'Els Tinars, en la jornada del demà hi participaran cuiners de diversos restaurants de l'Ametlla de Mar, com Enric Estruch (Restaurant Plaça Nova), Marc Miró (Restaurant La Llotja) o Josep Margalef (Restaurant El Molí dels Avis). La jornada estarà moderada pel periodista gastronòmic Salvador García Arbós. Dissabte i diumenge també hi ha programades diverses ponències per a professionals, així com activitats obertes a tots els públics, a l'anomenat Espai Market. Podeu consultar el programa complet de les jornades aquí:

https://www.ametllamar.cat/turisme/Recursos/Imatges/2013/programa-tonyina.pdf