Notícies

Recordant Salvador Dalí a Madrid

cuiners 1

 

Del 23 al 26 d'abril, el nostre xef Marc Gascons i altres tres cuiners joves del col•lectiu La Cuina de l'Empordanet oferiran a l'Hotel The Westin Palace de Madrid sopars d'homenatge a Salvador Dalí amb un menú de plats inspirats en diversos quadres del genial artista empordanès.

La iniciativa, que compta amb el suport de la Fundació Gala – Salvador Dalí, ha estat batejada amb el nom "Recordant Dalí: de l'impressionisme al surrealisme gastronòmic" i es porta a terme amb motiu de l'exposició retrospectiva de Salvador Dalí que tindrà lloc al Museu Reina Sofia de Madrid.

Els cuiners que acompanyen Marc Gascons en aquesta aventura són Quim Casellas del Casamar de Llafranc; Jordi Garrido del Mas de Torrent de Torrent i Vicenç Fajardo de La Plaça de Madremanya.

Entre els plats que integren el menú hi ha la tradicional espina d'anxova fregida; un mar i muntanya de carn de perol i escamarlans; un llobarro a la brasa sobre un llit de pèsols, carxofes, menta i alls tendres; un xai lletó amb verdures i bolets de primavera; un borratxo amb escuma de canyella i gelat de raïms i l'ou ferrat com a postres. Tots els plats s'elaboren amb productes empordanesos. 

Per acompanyar aquest plats s'han escollit dos vins de la D.O. Empordà. El Treyu 2012, un vi blanc del celler Oliver Conti, i un Finca Malaveïna 2009, de Castell de Perelada. Per l'aperitiu se servirà un cava rosat també de les caves Castell de Perelada.

A partir del dia 27 d'abril, aquest menú homenatge a Salvador Dalí es podrà degustar al menjador del Westin Palace,  interpretat per l'equip de cuina del mateix hotel.