Horari: migdia de 13:00 h a 14:45 h
Per encàrrec - reserves limitades
MENÚ DEGUSTACIÓ
Amanida de FAVETES, PÈSOLS, carxofes,
espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona negra
SOPETA de pèsols amb espàrrecs blancs
COCA DE FOIE GRAS mi-cuit caramel·litzat,
amanida d’herbes fresques i una royale amb moscatell
*
RAVIOLIS de patata, tòfona i llobregant amb suc de pollastre rostit
*
RIS DE VEAU (lletons de vedella) cuits amb mantega noissette,
tirabecs i amanida de patata amb salsa gribiche
o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega
i tòfona negra Melanosporum (suplement 10€)
*
RAP cuit amb suc de sèpia, picada , sepiones i flor de pèsols a la brasa
*
COLOMÍ de Bresse rostit amb el seu suc,
murtra, pa de croissant i paté de foie
*
CREMA DE LLIMONA gelat d’ametlla tendra
i granissat de menta cítrica
*
XOCOLATA amarga, neula cruixent, un bunyol cremós
i sorbet de mandarina, gingebre i alfàbrega
*
85,00 € I.V.A. inclòs
AMB MARIDATGE…
PECAT SUBLIM 2019 – Calonge
13º Vi negre natural Jaque 100%
PERELADA COLLECTION 2020 – D.O. Empordà
13º Chardonnay, Sauvignon Blanc
LA CASONA DE LA VID MERLOT 2016 – Castella-Lleó
14,5º 100% Merlot
MUSCAT VINYA EL MOCADOR 2019 – D.O. Penedès
12º 100% Muscat de Frontignan
BOUZA 2016 - Uruguay
16º 100% Tannat
LATE HARVEST 2018 - Hongria
11,5º Furmint, etc.
TO ALBALA GRAN PX 2018 – D.O. Montilla-Moriles
17º 100% Pedro Ximenez
*
115,00 € I.V.A. inclòs
Taula complerta
