Menú degustació

Horari: migdia de 13:00 h a 14:45 h i nit de 20:00 h a 21:45 h

Per encàrrec - reserves limitades



Menú degustació

tomàquet natural amb tocs de gaspatxo, tomàquet granissat amb ametlla i alfàbrega

*

escamarlans de Palamós, amarant, pinyons i suc fresc d’escamarlà

*

la nova trencadissa: patata, rovell d’ou, Jabugo, tòfona Aestivum i espàrrecs verds

o

nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i caviar Beluga - 5 gr – suplement 10 €

*

ventresca de tonyina a la flama i a la brasa, tomàquet, olives, herbes, anxoves, un toc picant

*

ris de veau” cuits amb mantega noisette, patata confitada, herbes, encurtits i mostassa

o

espatlla de cabrit rostida i glacejada, espinacs, fruits secs, tomàquet, albercoc i mató

*

sorbet de préssec pla, sopa cítrica de flors, te verd, granissat d’alfàbrega i marialluïsa

*

taco de full caramel·litzat amb xocolata calenta i compota d’albercoc 10 minuts

*

 

78,00 € I.V.A. inclòs

amb maridatge…

El Níspero 2017 – D.O. La Palma
13º 100% Albillo

Neudorf Rosie's Block 2016 - Nova Zelanda
13,5º 100% Chardonnay

Lalut Blanc de Noir 2018 - D.O. Empordà
13,5º Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc, Cariñena

Colinas do Douro Ribigato 2016 - Portugal
12,5º 100% Ribigato

Robatie Crianza Mágnum 2016 – D.O. Rioja
13,5º 100% Tempranillo

Sambukina Rosé- Empordà
8º Flors i fruita vermella

Pedro Ximenez Hechizo - D.O. Jerez
15º 100% Pedro Ximenez

*

 

 108,00 € I.V.A. inclòs


Taula completa