Menú degustació

Horari: migdia de 13:00 h a 14:45 h 

Per encàrrec - reserves limitades


MENÚ DEGUSTACIÓ

Amanida de FAVETES, PÈSOLS, carxofes,
espàrrecs, ceba tendra, menta i oli de tòfona negra

SOPETA de pèsols amb espàrrecs blancs 

COCA DE FOIE GRAS mi-cuit caramel·litzat,
amanida d’herbes fresques i una royale amb moscatell

*

RAVIOLIS de patata, tòfona i llobregant amb suc de pollastre rostit

*

RIS DE VEAU (lletons de vedella) cuits amb mantega noissette,
tirabecs i amanida de patata amb salsa gribiche
o
NYOQUIS melosos de patata, salsa de mantega
i tòfona negra Melanosporum (suplement 10€)

*

RAP cuit amb suc de sèpia, picada , sepiones i flor de pèsols a la brasa

*

COLOMÍ de Bresse rostit amb el seu suc,
murtra, pa de croissant i paté de foie

*

CREMA DE LLIMONA gelat d’ametlla tendra
i granissat de menta cítrica

*

XOCOLATA amarga, neula cruixent, un bunyol cremós
i sorbet de mandarina, gingebre i alfàbrega

*
85,00 € I.V.A. inclòs


AMB MARIDATGE…

PECAT SUBLIM 2019 – Calonge
13º Vi negre natural Jaque 100%

PERELADA COLLECTION 2020 – D.O. Empordà
13º Chardonnay, Sauvignon Blanc

LA CASONA DE LA VID MERLOT 2016 – Castella-Lleó
14,5º 100% Merlot

MUSCAT VINYA EL MOCADOR 2019 – D.O. Penedès
12º 100% Muscat de Frontignan

BOUZA 2016 - Uruguay
16º 100% Tannat

LATE HARVEST 2018 - Hongria
11,5º Furmint, etc.

TO ALBALA GRAN PX 2018 – D.O. Montilla-Moriles
17º 100% Pedro Ximenez

*

115,00 € I.V.A. inclòs

Taula complerta

 

 

2642 Grande