Menú degustació

Horari: migdia de 13:00 h a 15:00 h i nit de 20:00 h a 22:00 h

Per encàrrec - reserves limitades



Menú degustació

tomàquet d’estiu 2018, granissat amb ametlla, alfàbrega, parmesà i rostit lentament

*

ventresca de tonyina a la flama, tomàquet, olives, herbes, anxoves, un toc picant

*

nyoquis melosos de patata, pernil Jabugo, rossinyols, mantega, ibèrics i tòfona Aestivum

o

nyoquis melosos de patata, salsa de mantega i caviar –suplement 10 €-

*

peix del dia segons mercat

*

bou gallec (vaca vella) a la brasa, verduretes d’estiu, salsa tàrtara i mostassa verda

*

albercoc confitat, sorbet d’ametlla crua, fava Tonka, menta i neu gelada de parmesà

*

xocolata negra 70% cacau, sorbet de pera, llima i gingebre

*

78,00 € I.V.A. inclòs


amb maridatge…

De Muller Muscat 2016 - D.O. Tarragona
100% Moscatell d’Alejandria

L’Abrunet 2017 “vino ecológico”- D.O. Terra Alta
Garnatxa negra, Carinyena

Intens 2015 – D.O Empordà
Carinyena, Garnatxa, Merlot

Private Collection 2017 – Sudàfrica
100% Sauvignon Blanc

Ignios Listán Negro Vendimia Seleccionada 2015 - D.O. Ycoden Daute Isora
100% Listán Negro

Dulce Menade 2017 – D.O. Vi de Castilla i Lleó  
100% Sauvignon blanc

Pedro Ximénez Hechizo - D.O. Xerès
100% Pedro Ximénez

*

108,00 € I.V.A. inclòs

Taula completa