Ja és a la venda el llibre d'Els Tinars

Tinars, el gust per la tradició

llibreTinars front  llibreTinars back

37,50€
(Incl. 4% tax)
* Idioma:


Després de molts mesos de feina, per fi ha vist la llum un projecte que ens feia molta il·lusió: el llibre dels Tinars, el nostre llibre. "Tinars. El gust per la tradició", editat per Planeta Gastro, és un recorregut per la història, les anècdotes, l'entorn i l'evolució de casa nostra. Amb ell hem volgut transmetre la nostra essència; la nostra aposta perquè Tinars representi la convivència perfecta entre tradició i modernitat, la cuina d'ahir, d'avui i de demà; l'obsessió mantinguda en el temps per la qualitat, els productes de proximitat i de temporada.

Amb textos de Carme Casas, el llibre ens convida a fer un viatge per l'evolució històrica del restaurant, des dels inicis, quan la cuina d'Els Tinars responia per complet a la idea que aleshores es tenia de la cuina popular, també anomenada cuina tradicional catalana, fins a l'arribada de la tercera generació, en Marc i l'Elena Gascons, l'un a la cuina i l'altra com a cap de sala. És aleshores quan el restaurant passa anomenar-se Tinars (sense l'article) i s'introdueixen els primers canvis significatius a la carta, amb el que aleshores es va anomenar "la cuina d'en Marc", que va ser una declaració d'intencions del seu estil propi. A partir d'aquí es va evolucionar cap a la carta actual del restaurant, dividida en dues grans parts: d'una banda, "la nostra cuina tradicional de sempre", de l'altra, "la nostra cuina posada al dia, el gust per la tradició". 

El llibre dedica també un apartat als productes de la terra (angula del ter, garotes, faves i pèsols, hortalisses mini, el perol de les patates Tinars...) i inclou un receptari estacional (amb un menú per cada estació de l'any) i col·laboracions i testimonis de Joan Roca, Carme Ruscalleda, Paco Pérez, Miguel Sánchez Romera, Carles Gaig o Nandu Jubany, entre d'altres. Les extraordinàries fotografies que il·lustren el llibre són de José Luis López de Zubiria, un dels millors fotògrafs gastronòmics del país.

Tal i com la mateixa Carme Casas assenyala en el pròleg, "avui dia no hi ha restaurant de prestigi que no tingui un llibre amb fotos i descripcions de les seves creacions. I aquesta era una assignatura pendent de Tinars que ara volem superar amb nota". "Comprovareu a través del seu contingut que la seva cuina és fruit del treball de tres generacions, però que el més important ha estat arribar fins aquí sabent harmonitzar la tradició i la modernitat, i fent que convisquin perfectament sabors, textures i ingredients", afegeix.

El llibre s'ha editat en català, castellà i anglès i es pot adquirir al nostre restaurant, a les llibreries i a diverses plataformes digitals, com ara la de la mateixa editorial (planetadelibros.com). Esperem que us sorprengui i que el gaudiu tant com nosaltres hem gaudit fent-lo.

1



FITXA TÈCNICA

Tinars. El gust per la tradició 
Marc Gascons / Carme Casas
Data de publicació: 29 de novembre de 2016
220 pàgines
27 x 29,5 cm